همه‌ی ما می‌دانیم که سلامتی‌مان تا حد زیادی به نوع غذایی که مصرف می‌کنیم وابسته است. حتی با اینکه بعضی از غذاها طعم خوبی ندارند، ما فقط به این خاطر که برای سلامتی مفید هستند از آنها استفاده می‌کنیم. با این حال ممکن است ترکیب اشتباه بعضی از موادغذایی، سلامتی‌تان را به خطر بیندازد. در این مطلب ۸ غذایی که نباید با هم مصرف کنید، همراه با چند توصیه آورده شده‌اند. با ما همراه باشید.
۱. کاکائو با شیر
کاکائو منبع غنی از اگزالیک‌اسید است که مانعِ جذب کلسیم می‌شود. زمانی که این ماده با کلسیم ترکیب شود، اگزالیک‌اسید به بلور اگزالات تبدیل می‌شود که مقدار زیاد آن برای کلیه‌ها مضر است. البته مصرف یک فنجان شکلاتِ داغ درطول هفته به شما آسیبی نمی‌رساند. اما در استفاده از آن، به‌خصوص اگر مشکل کلیوی دارید، مراعات کنید.
- چربی‌ها جذب اگزالات را تسهیل می‌کنند. بنابراین اگر مشکل کلیوی دارید کاکائو را با شیرخشک مصرف کنید.
۲. سالاد با سس لیمو یا سرکه
بسیاری از ویتامین‌ها و سایر مواد‌غذاییِ باارزش (مانند کارتئونیدها) که در سرکه و سبزیجات وجود دارد، برای جذب بهتر به چربی نیاز دارند. زمانی که سالاد را فقط با لیمو یا سرکه مصرف می‌کنید، درواقع خودتان را از بخش زیادی از مواد غذایی سالم محروم می‌نمایید.
- حتی اگر طرفدار روغن‌های گیاهی نیستید (با اینکه می‌دانید معجزه می‌کنند و در زیبایی پوست و نیز جوان نگه داشتن پوست تأثیر دارند)، باید بعضی از مواد با چربی بالا مانند آووکادو، روغن زیتون یا بعضی مغزها را به سالاد خود اضافه کنید.
۳. پاستای پنیر با گوجه‌فرنگی
هضم مواد دارای نشاسته مانند پاستا، از دهان شروع می‌شود. آنزیم پتیالین که از بزاق ترشح می‌شود، روند هضم را انجام می‌دهد. گوجه‌فرنگی حاوی اسیدهایی مانند مالیک، اگزالیک و سیتریک‌اسید است که حتی در مقدار کم نیز سبب شکسته شدن آنزیم‌ها می‌شوند؛ به همین دلیل از هضم نشاسته جلوگیری می‌کند. پروتئینِ موجود در پنیر این وضعیت را بدتر می‌کند.
- می‌توانید سبزیجاتِ غیراسیدیِ تازه یا پخته‌شده‌ای مانند ریحان را به‌عنوان یک ماده‌ی غذایی عالی به پاستا اضافه کنید.
۴. تخم‌مرغ با کالباس
بسیاری از افراد این ترکیب را به دلیل پروتئینِ زیادِ موجود در آن دوست دارند. اما محققان بر این باورند که این ترکیب برای سلامتی چندان مناسب نیست. بدن ما انرژی بالایی برای هضم این ترکیبات مصرف می‌کند. به همین دلیل زمانی که از کالباس و تخم‌مرغ برای صبحانه استفاده می‌کنید، انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه را ندارید.
- بهجای کالباس از گوجه فرنگی استفاده کنید. آنتی اکسیدانِ سلنیومِ موجود در تخم‌مرغ، با اسیدِ موجود در گوجه‌فرنگی بهتر هضم می‌شود. همچنین زمانی که لیکوپنِ موجود در گوجه‌فرنگی با ویتامین E موجود در زرده‌ی تخم‌مرغ ترکیب می‌شود اثرات بهتری بر سلامتی شما می‌گذارد.
۵. سبوس با شیر
زمانی که اسید فیتیک موجود در سبوس، با کلسیم و منیزیم ترکیب می‌شود به‌شکل نامحلول درمی‌آید و این ماده‌ی معدنی (یعنی اسید فیتیک) را برای بدن غیرقابل‌مصرف می‌کند. این اسید همچنین در جو و گندم وجود دارد اما مقدار آن بسیار کم است. به همین دلیل توصیه می‌شود که این مواد را خیلی با شیر ترکیب نکنید. همچنین پیشنهاد می‌شود که شیر را به‌صورت جداگانه، یک الی یک ساعت و نیم بعد از وعده‌های غذایی مصرف کنید.
- سبوس را قبل از مصرف بجوشانید. گرما باعث شکسته شدن اسید فیتیک می‌شود.
۶. غلات با آب‌پرتقال
ترکیب غلات با آب‌پرتقال به‌خصوص در صبح، نه‌تنها انرژی موردنیاز شما را افزایش نمی‌دهد، بلکه سبب ناراحتی و سنگینی معده می‌شود. اسیدِ موجود در آب‌پرتقال فعالیت آنزیم‌های لازم برای شکستن کربوهیدرات را کاهش می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌شود که غلات را با هیچ آب‌میوه‌ای مصرف نکنید.
- بهتر است آب‌پرتقال یا هر نوع آب‌میوه‌ی دیگری را یک ساعت بعد از وعده‌ی غذایی مصرف کنید.
۷. پیتزا با نوشیدنی‌های گازدار
با این کار بخش زیادی از انرژی شما برای هضم ترکیب کربوهیدرات، پروتئین و نشاسته مصرف می‌شود. علاوه‌بر این قندِ موجود در نوشیدنی‌های گازدار فعالیت معده را کند می‌کند. درنتیجه معده سنگین می‌شود و نفخ می‌کند. همچنین به دلیل پُر بودن معده، قند نمی‌تواند برای حل شدن به روده برود. مصرف بیش‌ازحد این نوع از مواد غذایی می‌تواند سبب ایجاد مشکلات معده شود.
- هرنوع ماده‌ی غذایی با قند بالا، باید یک تا یک ساعت و نیم بعد از غذا مصرف شود.
۸. نان گندم با مربا
ترکیب آرد گندم با شیرینی می‌تواند میزان کربوهیدرات‌های بدن را دو برابر کند و سطح قند بدن به‌سرعت بالا می‌رود. این اتفاق برای مدت کوتاهی انرژی شما را تقویت می‌کند و به‌دنبال آن سبب خستگی و بی حالی می‌شود. در ادامه می‌تواند سبب ناآرامی روده شود که به دلیل ترکیب شدن ماده‌ی تخمیری با قند اتفاق می‌افتد. همچنین به یاد داشته باشید که با معده‌ی خالی از ترکیب نان گندم و مربا استفاده نکنید.
- نان گندم را با نان گندم غیر تخمیری یا نان‌های دیگر جایگزین کنید. همچنین بهتر است بهجای مربا از عسل استفاده کنید که یک محصول کاملا طبیعی است و سبب ناراحتی روده نمی‌شود. علاوه بر این، عسل خواص بسیاری برای سلامتی دارد.
نکته
بیشتر مردم تصور می‌کنند که آب‌میوه‌ها برای سلامتی بسیار مفید هستند. با‌این‌حال، آب‌میوه‌های صنعتی قند بالایی دارند به‌طوری که هر لیوان آب‌میوه دو قاشق غذاخوری شکر دارد. از طرفی آب‌میوه‌ی تازه آن‌قدرها هم برای سلامتی مفید نیست؛ چراکه فاقد فیبر است و میزان کربوهیدرات آن هم بسیار بالاست. اگر به‌دنبال کاهش وزن سریع هستید، بهتر است بهجای آب‌میوه‌های شیرین از آب استفاده کنید.
