آشپزخانهٔ کامل یعنی آشپزخانه‌ای که برایتان رفاه به همراه می‌آورد؛ یعنی در آن وسایل ضروری موجود است و برای پخت‌وپز غذاهای مختلف، همه‌چیز در دسترس‌تان قرار دارد. دانستن فهرست کامل وسایل ضروری آشپزخانه باعث می‌شود که این بخش از منزل را راحت‌تر آماده کنید. در مقالهٔ پیش رو از وسایل لازم برای هر آشپزخانه می‌خوانید. اگر می‌خواهید ازدواج کنید یا به فکر این هستید که زندگی را به‌تنهایی و مستقل شروع کنید، این راهنما می‌تواند در فرایند خرید و آماده‌سازی قلب خانه (همان آشپزخانه) به شما کمک کند.
نکات مهم در خرید لوازم ضروری آشپزخانه
برای آماده‌سازی آشپزخانه‌ای مناسب باید به فکر تهیه وسایلی باشید که کاربردی باشند و ازنظر شکل و ظاهر هم رنگ‌هایی خنثی داشته باشند. کاربردی‌بودن و کیفیت اشیا و وسایل مختلف، عمر استفاده از آنها را طولانی می‌کند. داشتن طرح و رنگی خنثی هم باعث می‌شود تا سالیانِ سال قابل‌استفاده باشند.
مثلا در انتخاب رنگ سرویس ظرف‌ها و قابلمه‌ها دقت به خرج بدهید. اگر رنگی خاص انتخاب کنید یا به دنبال مُد باشید، بعد از چند سال وسایل‌تان خسته‌کننده خواهند شد. پس به رنگ، جنس، کیفیت و کاربرد اشیای آشپزخانه دقت زیادی داشته باشید. در ادامه، وسایل ضروری آشپزخانه را در دسته‌بندی‌های جداگانه مشاهده می‌کنید.
لوازم آشپزخانه سفید یا سیلور؛ کدام انتخاب بهتری است؟
۱. دستمال‌ها و پارچه‌ها؛ از وسایل ضروری آشپزخانه
دستمال‌های مختلف از جمله مهم‌ترین وسایل ضروری آشپزخانه‌ها هستند: دستمالی برای خشک‌کردن دست‌ها، دستگیره‌ها، دستمال سفره و میز، پارچه‌ای برای خشک‌کردن میوه‌ها و سبزی‌ها، و دستمالی برای خشک‌کردن ظرف‌ها. با وجود دستمال و حولهٔ مناسب، دیگر نیازی به خرید و مصرف زیاد دستمال کاغذی هم نخواهد بود.
داشتن چند دستمال نخی می‌تواند تمام نیازهایتان به پارچه و حوله در آشپزخانه را به‌خوبی رفع کند. این دستمال‌ها علاوه بر کاربردشان در نظافت وسایل آشپزخانه و رفع نیازهای مختلف، خیلی زود و راحت تمیز می‌شوند و این نکته ایدئالی برای وسیله‌های آشپزخانه است. دستمال سفره‌ها هم از واجبات هستند. منظور از دستمال سفره، دستمالی برای پاک‌کردن میز یا روی سفره نیست. منظور دستمال‌هایی است که اعضای خانواده به هنگام صرف غذا، در کنار بشقاب‌شان دارند و به‌کمک آنها، تمیزتر و راحت‌تر غذا می‌خورند.
بهتر است تمام دستمال‌ها و پارچه‌های موجود در آشپزخانه به رنگ‌های خنثی و از جنس نخ باشند. کنف و کتان هم انتخاب‌های مناسبی هستند. پس در تعیین فهرست لوازم ضروری آشپزخانه حتما به دستمال‌ها و پارچه‌ها دقت کنید.
۲. وسایل مختلف سِرو و پذیرایی
وسایل سرو، در ظاهر، مهم به نظر نمی‌رسند. هرکس هم نظر و ایده‌ای درباره آنها دارد. پس فراهم‌کردن و خریدشان تاحدی سلیقه‌ای است. منظور از وسایل سرو و پذیرایی، هر نوع وسیله‌ای است که می‌تواند پذیرایی از دیگران را ساده‌تر کند؛ مثلا قاشق‌های بزرگ با سری عمیق و گرد برای گذاشتن بستنی در ظرف دیگران، کارد برای بُرش کیک و یا هر چیز دیگری که در مسیر پذیرایی‌کردن و کشیدن غذاها و دسرهای مختلف به کمک‌تان می‌آید.
اگر بخواهیم از میان وسایل مختلف سرو و پذیرایی به مهم‌ترین‌ها اشاره کنیم، باید یادی از کاسه‌های کوچک کنیم. کاسه‌های کوچک در هنگام پذیرایی از دیگران بسیار مفیدند. پس تعدادی از آنها را برای آشپزخانه‌تان بخرید. خرید سرویسی یک‌پارچه از ظروف مختلف فکر بسیار خوبی است. اگر هم در سرویس ظرف‌هایتان جای کاسه خالی است، آن را جداگانه بخرید و حواس‌تان باشد که ترکیب رنگی آن با ظروف دیگرتان هماهنگ باشد.
به نظر می‌رسد که خرید کاسه یا به‌طورکلی، ظروف سفیدرنگ فکر بهتری است؛ چون هم جلوهٔ غذا در ظرف سفید بیشتر خواهد بود و هم بعد از گذر زمان، از چشم‌تان نمی‌افتد و قدیمی نمی‌شود. از وسایل مختلف سرو و پذیرایی باید به این موارد اشاره کرد:
بهترین برندهای ایرانی تولید کننده ظروف چینی
- تخته‌های چوبی برای سرو پنیر و چیزهای دیگر؛
- دیس بزرگ برای مواد غذایی مختلف؛
- پارچ آب، شیر و نوشیدنی؛
- چاقوهای کره و پنیرخوری؛
- قاشق و گیره سالاد؛
- انواع کاسه‌ها.
۳. لیوان‌ها و ظروف مخصوص نوشیدنی
خرید و انتخاب لیوان‌ها و ظروف مخصوص نوشیدنی‌های مختلف هم مهم است و دقت می‌طلبد. فنجان‌ها، گیلاس‌ها و لیوان‌های بلند و کوتاه می‌توانند در مواقع مختلف به کمک‌تان بیایند و میزهایتان را حرفه‌ای‌تر و زیباتر کنند. یادتان باشد در هنگام خرید هریک از اینها به شکل وسیله دقت کنید.
به‌عبارت دیگر، بهتر است به‌سراغ خرید لیوان‌هایی بروید که اگر روزی شکستند و از تعدادشان کم شد، اضافه‌کردن به آنها و تکمیل مجدد یک دست، شدنی باشد. لیوان‌هایی با شکل و شمایل معمولی (که در بازار نمونه‌های مختلف‌شان پیدا می‌شود) شما را از دلهره ناقص‌شدن دست لیوان‌ها دور می‌کند.
نگاهی حرفه‌ای به مقولهٔ خرید و انتخاب ظروف مخصوص نوشیدنی هم باعث می‌شود آشپزخانه‌ای حرفه‌ای داشته باشید و در هنگام پذیرایی راحت‌تر باشید. پس حتما به خرید چند دست سرویس متنوع برای مقاصد خاص فکر کنید؛ مثلا فنجان‌هایی برای پذیرایی چای و قهوه داشته باشید، لیوان‌هایی مخصوص شربت فراهم کنید و حواس‌تان به خرید چند دست لیوان برای میز شام هم باشد.
۴. لوازم شربت‌خوری
شاید از حضور لوازم شربت‌خوری در میان وسایل ضروری آشپزخانه جا خورده‌اید. فکر می‌کنید که زیاد مهم نیستند؟ سخت در اشتباهید، دوست عزیز! آشپزخانۀ کامل آشپزخانه‌ای است که تمام نیازهای صاحب‌خانه و مهمان‌های او را رفع کند. روزی گرم در اوج تابستان را در نظر بگیرید و تصور کنید که یکی از دوستان‌تان به شما سری می‌زند. نداشتن لیوان مناسب، قالب خوب یخ، نی‌های استاندارد، قاشق شربت و… باعث می‌شود که پذیرایی‌تان از دوست خوبی که حسابی گرمش شده بد پیش برود. حالا اگر وسایلی به شرح زیر داشته باشید، دیگر دست‌پاچه نخواهید شد و سریع می‌توانید ترتیب پذیرایی از دوست‌تان را بدهید:
- نی؛
- ظرف یخ؛
- قالب یخ؛
- دربازکن مناسب؛
- قاشق شربت‌خوری؛
- شِیکر برای تهیه اسموتی و نوشیدنی‌های مختلف؛
- و… .
۵. ابزارهای پخت‌وپز؛ از وسایل ضروری آشپزخانه
ابزارهای پخت‌وپز طیف وسیعی از لوازم ضروری آشپزخانه را تشکیل می‌دهند. شاید فیلم پخت‌وپز با بازی قابلمه در نقش نخست کلید بخورد، اما از چاقوها، رنده، آبکش تا انواع وسایل دیگر در این میان حضور مثبت دارند. اگر در حال تدارک وسایل ضروری آشپزخانه عروس هستید، باید به‌دنبال لوازم کاربردی باشید. این را هم بدانید که بعضی از وسایلی که به نظر می‌آید کاربرد چندانی ندارند، گاهیاوقات به کمک‌تان خواهند آمد.
مثلا وسیله‌ای مانند برش‌‌زن پیتزا را در نظر بگیرید: این وسیله شاید در فهرست لوازم ضروری جایی به خود اختصاص ندهد، اما حضورش می‌تواند بسیار مفید و مناسب باشد. پس به کاربردی‌بودن اشیا و وسایل دقت زیادی داشته باشید.
۶. قابلمه‌ها و ابزارهای مرتبط با فِر؛ از وسایل ضروری آشپزخانه
قابلمه‌ها و ابزارهایی که برای پخت غذا در فر می‌خرید هم باید طراحی، شکل و کیفیت مناسبی داشته باشند. مثلا در خرید لوازمی که با پختن سروکار دارند، حتما به جنس توجه کنید. نباید ماده‌ای شیمیایی در پوشش وسایل باشد؛ مثلا اگر روکش نامناسبی روی قابلمه‌ها وجود داشته باشد، اوضاع چندان خوب نخواهد بود. در این صورت، امکان دارد که مادهٔ شیمیایی با مواد غذایی در حین پختن ترکیب بدهد و سلامت‌تان را به خطر بیندازد. ابزارهای زیر از وسایل ضروری آشپزخانه در دسته‌بندی پخت‌وپز هستند:
- ماهی‌تابه؛
- قابلمه دردار؛
- شیرجوش؛
- قابلمه گود؛
- سینی فر؛
- توری گریل مرغ و ماهی؛
- قالب مافین؛
- قالب کمربندی؛
- قالب پخت نان؛
- کاغذ روغنی؛
- ظروف نسوز.
برای پخت کیک چه ابزارهایی بخریم؟
۷. لوازم نگهدارنده و فریزری
یکی از مهم‌ترین وسایل ضروری آشپزخانه همان ظروفی هستند که برای نگهداری مواد غذایی مختلف در یخچال و فریزر می‌خرید. برای نگه‌داشتن مواد غذایی مختلف، به خرید لوازمی دردار با جنس و طراحی مناسب نیاز دارید. بهتر است که در هنگام خرید به‌سراغ ظروفی از جنس سیلیکون بروید. انتخاب این جنس نسبت به شیشه و پلاستیک‌های عادی بهتر است.
ظروف شیشه‌ای که اصلا گزینه‌های خوبی نیستند، به‌ویژه زمانی که قرار است مواد غذایی را داخل فریزر نگهداری کنید. ظروف شیشه‌ای با گرم و سرد شدن می‌شکنند. ظرف‌ها و بطری‌های دردار می‌توانند غذاها را سالم نگه دارند و مانع از پخش بوی مواد مختلف داخل یخچال فریزر شوند؛ ضمن اینکه نظم و ترتیب خوبی هم به وجود می‌آورند. مدت ماندگاری مواد مختلف در ظروف نگهدارنده بیشتر می‌شود.
اگر ابعاد ظروف شما مربعی و مستطیلی‌شکل باشد، چیدن مرتب آنها در داخل یخچال و فریزر هم نسبت به ظروف گرد راحت‌تر خواهد بود. سبد نان، ظروف ادویه، سطل‌هایی برای نگهداری حبوبات و شیشه‌های دربستهٔ ترشی هم از لوازم ضروری آشپزخانه هستند. یادتان باشد که برخی از مواد غذایی باید در ظروفی باشند که امکان گردش هوا در آنها وجود دارد؛ در غیر این صورت، فساد غذایی به وجود می‌آید.
۸. وسایل برقی ضروری آشپزخانه
بحث درباره وسایل برقی ضروری آشپزخانه بسیار حساس و پیچیده است. افراد نیازها و سلیقه‌های مختلفی در هنگام آشپزی و آماده‌سازی غذاها دارند: برخی با اینکه تمام کارها را با دست‌هایشان انجام بدهند، مشکلی ندارند؛ برخی هم دوست دارند که همه‌چیز را به وسایل برقی بسپارند. البته دیدگاه ما به دستهٔ دوم شباهت بیشتری دارد.
شاید به نظر نیاید، اما هرقدر که ابزارهای برقیِ کاربردیِ بیشتری در اختیارتان باشد، آشپزی هم خوشایندتر و سریع‌تر پیش می‌رود. البته بودجهٔ خرید هم موضوعی است که نمی‌توان نادیده گرفت؛ ولی گاهیاوقات درصورتی‌که بودجه‌تان راه بدهد، بهتر است به خرید بعضی وسایل فکر کنید و آنها را بخرید. اگر کالایی خوب و باکیفیت بخرید، تا سالیانِ سال، آن را خواهید داشت.
فراموش نکنید بعضی‌ها لوازمی مانند لباسشویی را هم جزو لوازم آشپزخانه می‌دانند. البته که در این مورد هم کیفیت عامل مهمی است اما گاهی تفاوت قیمت لباسشویی ایرانی و خارجی، تأثیر چشمگیری در بودجه‌بندی خرید شما خواهد داشت.
۹. انواع وسایل برقی
شاید درظاهر، بتوان بعضی از وسایل برقی را از فهرست وسایل ضروری آشپزخانه حذف کرد؛ اما وجودشان سرعت و کیفیت آشپزی را دگرگون می‌کند. این وسایل را در نظر بگیرید:
- غذاساز: لازم نیست به دنبال بهترین مارک غذاساز باشید اما بدانید که برای خردکردن مواد مختلف، درست‌کردن سالاد، درست‌کردن خمیر و… به کارتان می‌آید.
- هم‌زن برقی ایستاده (کاسه‌دار): برای هم‌زدن مواد مختلف و درست‌کردن انواع غذاها از کیک‌گرفته تا خمیر پیتزا و… .
- زودپز و بخارپز: در مدت‌زمانی کمتر از ۲ ساعت می‌توانید انواع غذاهای سالم را با این وسایل آماده کنید.
- آرام‌پز: این وسیله خوراک را به‌آرامی و در مدت‌زمانی طولانی می‌پزد. می‌توانید غذایتان را در آن بگذارید و با صرف انرژی اندک، درحالی‌که به کارهایتان می‌رسید، غذایی خوشمزه و مغزپخت آماده کنید.
- آب‌جوش‌کُن: این وسیله برای درست‌کردن چای و قهوه بسیار مفید است. زمانی که عجله دارید و برای پخت غذا به آب جوش نیازمندید هم در کنارتان خواهد بود.
- گوشت‌کوب برقی: باورتان نمی‌شود که این وسیله چقدر مفید است. از خردکردن گوجه‌های املت تا درست‌کردن اسموتی‌های حرفه‌ای می‌توانید روی آن حساب کنید.
- دستگاه رشته و رنده‌کن: این وسیله هم می‌تواند در تهیه سالادهای رنگارنگ و مقوی عصای دست‌تان باشد.
- سیرخردکن: سیرخردکن هم وسیله‌ای است که به شما کمک می‌کند تا سیر یا دانه‌های مختلف آجیل را به‌راحتی خرد کنید و فشار کمتری به دست‌هایتان بیاورید.
- هم‌زن معمولی: هم‌زن‌های برقی هم می‌توانند در پخت‌وپز و شیرینی‌درست‌کردن یار و یاورتان باشند.
- مخلوط‌کن سرعتی: مخلوط‌کن‌هایی با امکان تنظیم درجه‌شان در سرعت‌های مختلف، به پخت و آماده‌سازی مواد غذایی گوناگون کمک شایانی می‌کنند.
- تُستِر: تست‌کردن نان و برشته‌کردن مواد مشابه آن هم برای آماده‌کردن صبحانه یا شامی سبک و مقوی فکر خوبی است. پس به فکر خرید یک تستر هم باشید. می‌توانید به آون توستر هم فکر کنید.
معرفی و بررسی ۸ آون توستر پرفروش موجود در بازار ایران
۱۰. وسایل مربوط به سرو قهوه و چای؛ از وسایل ضروری آشپزخانه
خیلی از افراد، اهل چای یا قهوه‌اند و بدون این نوشیدنی‌ها نمی‌توانند صبح را به شب برسانند. حتی اگر از طرف‌داران سینه‌چاک این نوشیدنی‌های گرم هم نباشید، حتما در طول روز یک بار به‌سراغ نوشیدن آنها خواهید رفت. پس لازم است قوری، کتری، قهوه‌ساز، فنجان و این موارد را در فهرست لوازم ضروری آشپزخانه لحاظ کنید.
دمنوش ساز و انواع لوازم قهوه هم می‌توانند بخش مهمی از وسایل مربوط به سرو قهوه و چای را به خود اختصاص بدهند. پس بنا به سلیقه‌تان در مصرف نوشیدنی ها، فهرستی متناسب با نیازهایتان در این باره تهیه کنید.
۱۰ نکته کلیدی برای خرید دستگاه اسپرسوساز
۱۱. سایر ظروف آشپزخانه
به نظر می‌رسد که همه باید یک‌دست ظرف سفید داشته باشند. این رنگ همیشه و برای هر مناسبتی کاربرد دارد؛ ضمن اینکه با اضافه‌کردن عناصر رنگی دیگر به میز می‌توانید شکل‌های متنوعی به میز پذیرایی خود بدهید. رنگ سفید قدیمی نمی‌شود و شما را دل‌زده و خسته نمی‌کند. یادتان باشد که بهتر است در همان نخستین مرتبهٔ خرید، به فکر خریدن دو دست ظرف باشید.
داشتن دو دست ظرف، شما را در پذیرایی از مهمان‌ها راحت می‌کند. وقتی تعداد افراد بالا می‌رود، دیگر نیاز نیست که به‌سراغ ظرف‌های رنگارنگ بروید و نظم و زیبایی در پذیرایی را مخدوش کنید. حتی اگر همیشه تعداد اندکی مهمان دارید، بازهم تهیهٔ تعدادی ظرف بیشتر از نیاز، فکر دوراندیشانه‌ای خواهد بود؛ چون ممکن است که چند تا از ظرف‌ها شکسته شوند؛ در این صورت، نمونه‌ای برای جایگزین‌کردن در اختیار خواهید داشت.
در آخر
وجود فهرستی که به شما می‌گوید وسایل ضروری آشپزخانه چیست، خرید را برایتان ساده‌تر می‌کند. شاید بگویید که خودتان بهتر از هرکسی می‌دانید که برای خرید چه باید کرد و چه انتخاب‌هایی داشت. اما هدف ما جمع‌بندی مطالب است تا ذهن‌تان منسجم‌تر به‌دنبال تهیهٔ فهرست موارد لازم بگردد. به‌نظرتان، چه‌چیزهای ضروری دیگری هست که در این مقاله از قلم افتاده‌اند؟
