گرجستان، جذابیت‌های زیادی دارد که می‌تواند دیگران را به‌راحتی برای سفر به این کشور مجاب کند. از این جذابیت‌ها می‌توان به سواحل، کوه‌ها و شهرهای تاریخی آن اشاره کرد. با‌این‌حال شاید به‌حق بتوان گفت که جدا از جاهای دیدنی گرجستان یکی از بهترین جاذبه‌های این کشور، غذاهای بسیار معروف و خوش‌طعم آن است که در میان گردشگران طرفداران فراوانی دارد، به‌طوری‌که طعم به‌یادماندنی این غذاها تا مدت‌ها زیر زبان گردشگران باقی خواهد ماند. در این مقاله غذاهای گرجستان را به شما معرفی می‌کنیم.
برگشت به فهرست۱. خاچاپوری (Khachapuri)
خاچاپوری نوعی غذای سنتی گرجی است که با نان پرشده از پنیر آماده می‌شود. موقع درست کردن، خمیر نان را ورز می‌دهند. سپس می‌گذارند در زمان پخت پف کند و بعد آن را به‌شکل‌های مختلف درست می‌کنند.
وسط خمیر نان را نیز باز می‌گذارند تا درون آن را با پنیر پر کنند. پنیر مورداستفاده در این خوراکی بیشتر از نوع سولگانی (sulguni) تازه یا کهنه است. از مواد دیگری که درون نان می‌گذارند تخم‌مرغ است. خاچاپوری، یکی از غذاهای ملی گرجستانی‌هاست.
برگشت به فهرست۲. ساتسیوی (Satsivi)
ساتسیوی نوعی سس گرجی است که عمدتا از گردو درست شده و در غذاهای مختلف به‌کار برده می‌شود. ساتسیوی اسمی است که به‌طور کلی برای انواع مرغ، ماهی و پیش‌غذاهای گیاهی که با سس ساتسیوی درست می‌شوند، به‌کار می‌رود.
برگشت به فهرست۳. خینکالی (Khinkali)
خینکالی، یکی از غذاهای گرجستان و نوعی دامپلینگ –پیراشکی گرجی است. انواع متفاوتی از این خوراکی در نواحی مختلف سراسر قفقاز درست می‌شود و مواد درون آن بسته به منطقه‌ای که در آن پخت می‌شود متنوع است. دستور تهیه‌ی مواد درون نوع اصلی این غذا که اصطلاحا خِوْسورولی ( khevsuruli) نامیده می‌شود، شامل گوشت چرخ‌کرده (بره و یا گاو)، پیاز، فلفل قرمز، نمک و زیره سبز است.
برگشت به فهرست۴. آجاپ‌ساندالی (Ajapsandali)
آجاپ‌ساندالی، نوعی غذای گیاهی آذربایجانی و گرجی حاوی بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و ادویه است.
برگشت به فهرست۵. چورچخلا (Churchkhela)
چورچخلا، نوعی آبنبات شمع‌مانند سنتی گرجی است. مواد اصلی آن انگور (از ضروریات این آبنبات)، آجیل و آرد است. بادام، گردو، فندق و گاهی‌اوقات کشمش هم به آن اضافه می‌شود. سپس مواد آماده‌شده را به نخ کشیده و درون آب انگور غلیظ‌شده یا آب‌میوه‌های دیگر فرو می‌برند و به‌شکل سوسیس یا شمع درآورده و می‌گذارند خشک شود.
برگشت به فهرست۶. دلمه (Dolma)
دلمه از خانواده‌ی غذاهای گیاهی است که در خاورمیانه و مناطق اطراف آن از جمله بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی رواج دارد. از سبزی‌های مورداستفاده‌ی معمول آن می‌توان به گوجه‌فرنگی، پیاز، کدو سبز، بادمجان و سیر اشاره کرد. دلمه را می‌توان با گوشت یا بدون گوشت درست کرد.
این غذا علاوه بر اینکه یکی از غذاهای گرجستان است، یکی از غذاهای محبوب ترکیه نیز هست.
برگشت به فهرست۷. لوبیو (Lobio)
لوبیو نوعی غذای سنتی گرجی است که با استفاده از انواع لوبیاها (به‌صورت پخته یا خورشتی) آماده می‌شود و حاوی سبزی گشنیز، گردو، سیر و پیاز است. لوبیو به‌صورت سرد و همچنین گرم سرو می‌شود.
برگشت به فهرست۸. بادریجانی (Badrijani)
بادریجانی که به نیگوزیانی بادریجانی (Nigvziani Badrijani) هم معروف است، یکی دیگر از غذاهای گرجستان بوده و با بادمجان‌هایی که درون آنها از پودر گردوی ادویه‌دار پر شده، آماده می‌شود. در ضمن روی این غذا، دانه‌های انار ریخته می‌شود.
برگشت به فهرست۹. کوبدری (Kubdari)
کوبدری نیز نوعی نان پرشده از مواد غذایی گرجی است. کوبدری به ویژه غذای ملی منطقه‌ی سوان است. نان موقع پخت، پف می‌کند. مواد درون این نوع غذا حاوی تکه‌های گوشت (بره یا بزغاله)، ادویه‌های گرجی و پیاز است.
برگشت به فهرست۱۰. کبابی (Kababi)
«کبابی» که به آن کباب گرجی نیز می‌گویند یکی دیگر از غذاهای گرجستان است که بسیار هم لذیذ است.
برگشت به فهرست۱۱. سینوری (Sinori)
سینوری با استفاده از نان لواش و مخلوطی از پنیر کاتیج و کره‌ی گرجی آماده می‌شود.
برگشت به فهرست۱۲. انگور گرجی (Gorgian Grapes)
انگورهای گرجستان حرف ندارند. می‌توانید انگور تازه یا آب انگور را نوش جان کنید.
برگشت به فهرست۱۳. باقلوا (Baklava)
باقلوا نوعی شیرینی خوش‌طعم است که با لایه‌هایی از آجیل خردشده درست می‌شود. آجیل‌ها با شیره یا عسل، شیرین می‌شوند و به هم می‌چسبند.
این خوراکی در مصر و ترکیه هم محبوب است.
برگشت به فهرست۱۴. گوشت گریل‌شده (Grilled Meats)
برای درست کردن این غذا، ابتدا گوشت‌های تکه‌تکه شده را به‌وسیله ادویه‌هایی چون دانه‌ی پودرشده‌ی گشنیز و پودر آویشن مزه‌دار می‌کنند. سپس به آن آب‌لیمو و پیاز می‌زنند و به‌مدت دو روز و یا حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهند. پس از آن گوشت‌ها را به سیخ زده و روی زغال، گریل می‌کنند.
برگشت به فهرست۱۵. گاتا (Gata)
سولگانی نوعی پنیر نمک‌زده‌شده مخصوصِ منطقه‌ی سامگرلوست. سولگانی طعم ترش و نمک کمی دارد و بافت آن حفره‌دار و البته منعطف است. این ویژگی‌ها ناشی از فرایند تهیه‌ی آن است. درواقع این پنیر، پنیر ترشی است و در رنگ‌های سفید تا زرد کم‌رنگ آماده می‌شود. سولگانی سرخ می‌شود؛ به‌همین‌دلیل بوی پنیری آن حس نمی‌شود.
برگشت به فهرست۱۷. پلاموشی (Pelamushi)
چکمرولی نوعی غذای سنتی گرجی است که با استفاده از مرغ قرارگرفته در سس غلیظ سیر درست می‌شود.
برگشت به فهرست۱۹. پخالی (Pkhali)
نوعی غذای سنتی گرجی است که با استفاده از سبزیجات خرد شده، درست می‌شود. از مواد مورداستفاده در این غذا می‌توان به کلم، بادمجان، اسفناج، لوبیا، چغندر و مخلوطی از گردو، سرکه، پیاز و سبزی‌های معطر اشاره کرد.
برگشت به فهرست۲۰. لیموناد گرجستان (Georgian lemonades)
لیموناد، نوشیدنیِ ویژه‌ی گرجی‌هاست.
