پنیر ماسکارپونه پنیری غلیظ و خامه‌ای است که دسرهای بسیار لذیذی با آن درست می‌کنند. در این مقاله، طرز تهیه ۶ دسر با پنیر ماسکارپونه را ارائه کرده‌ایم که می‌توانید آنها را بدون دردسر آماده کنید و از طعمشان لذت ببرید. با ما همراه باشید.
۱. طرز تهیه گلت توت‌فرنگی و ریواس
مواد لازم برای ۶ نفر
- ۲۰۰ گرم کره بدون نمک؛
- ۲ فنجان آرد ساده الک‌شده؛
- ۱۲۰ گرم خامه ترش؛
- ۱ دسته ریواس؛
- ۵۰۰ گرم توت‌فرنگی؛
- ۱۶۵ گرم شکر؛
- حدود ۲ قاشق غذاخوری پودر کاسترد؛
- پوست رنده‌شده ۱ لیموترش؛
- نصف قاشق چای‌خوری وانیل؛
- زرده تخم‌مرغ ۱ عدد؛
- دوسوم فنجان بادام؛
- مقدار کمی پودر قند؛
- ۵۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه؛
- ۱ قاشق غذاخوری گلاب.
طرز تهیه
۱. کره و آرد را در غذاساز بریزید تا خوب با هم مخلوط شوند و بعد خامه ترش را به آن اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید که خمیر کاملا یکدست شود. ترکیب را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
۲. فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. روی سینی فر کاغذ شیرینی‌پزی پهن کنید.
۳. ریواس، توت‌فرنگی، پودر کاسترد، پوست لیموترش و وانیل را در یک ظرف بریزید و خوب هم بزنید.
۴. خمیر را از یخچال خارج کنید. روی سطحی صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را به‌شکل دایره‌ای ۳۵سانتی‌متری پهن کنید. با احتیاط خمیر را روی سینی فر منتقل کنید و توت‌فرنگی و ریواس خردشده را با ۶ سانتی‌متر فاصله از لبه‌ها وسط خمیر بریزید و سپس کناره‌های آن را حدود ۳ سانتی‌متر تا بزنید و با انگشت‌تان خوب فشار دهید تا خمیر به هم بچسبد. در آخر، زرده تخم‌مرغ را روی آن بزنید و بادام بپاشید. ترکیب را ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید تا گلت طلایی شود.
۵. پنیر ماسکارپونه، گلاب و پودر قند را در ظرفی هم بزنید و کنار بگذارید. گلت را از فر خارج کنید و روی آن از این مواد بریزید.
۶. اجازه دهید گلت خوب خنک شود و سپس آن را نوش جان کنید.
ارزش غذایی هر اسلایس از دسر:
- ۱۰۷۴ کالری؛
- پروتئین: ۱۴.۴ گرم؛
- چربی کل: ۷۳.۵ گرم؛
- کلسترول: ۰.۲ گرم؛
- کربوهیدرات: ۸۹.۵ گرم؛
- شکر: ۶۰ گرم؛
- فیبر: ۵.۱ گرم؛
- سدیم: ۹۲ میلی‌گرم؛
- منیزیم: ۶۰ میلی‌گرم؛
- پتاسیم: ۶۰۴ میلی‌گرم؛
- آهن: ۳.۳ میلی‌گرم؛
- زینک: ۱.۲ میلی‌گرم؛
- فسفر: ۲۱۴ میلی‌گرم.
۲. طرز تهیه بستنی لیمویی با پنیر ماسکارپونه
مواد لازم برای ۱/۵ لیتر بستنی
- ۶۰۰ میلی‌لیتر خامه غلیظ؛
- ۲ قاشق غذاخوری شکر الک‌شده؛
- ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه؛
- پوست رنده‌شده ۱ لیموترش؛
- ۲ لیوان آب لیموترش؛
- کرم لیمو ۱ شیشه؛
- ۵ عدد شیرینی مرنگ.
طرز تهیه این دسر با پنیر ماسکارپونه
۱. خامه و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
۲. پنیر ماسکارپونه را به مواد اضافه کنید و تا زمانی که یکدست شود هم بزنید. پوست لیموترش رنده‌شده، آب لیموترش و کرم لیمو را با قاشق به مواد اضافه کنید و در آخر شیرینی مرنگ را خرد کنید و به مواد اضافه کنید. بستنی را یک شب در فریزر قرار دهید تا آماده شود.
ارزش غذایی:
- ۲۰۱ کالری؛
- پروتئین: ۲ گرم؛
- چربی کل: ۸.۱ گرم؛
- کربوهیدرات: ۳۰ گرم؛
- سدیم: ۱۶ میلی‌گرم؛
- شکر: ۲۵ گرم.
۳. طرز تهیه تارت پنیر ماسکارپونه و توت‌فرنگی
مواد لازم برای ۸ نفر
- آرد ساده ۱ فنجان؛
- ۱۲۵ گرم کره؛
- نصف فنجان بادام آسیاب‌شده؛
- ۲ قاشق غذاخوری شکر؛
- نصف قاشق غذاخوری آب یخ؛
- ۵۰۰ گرم توت‌فرنگی؛
- نصف فنجان خامه غلیظ؛
- ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه؛
- نصف پیمانه شکر قهوه‌ای؛
- ۳ عدد تخم‌مرغ؛
- ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل؛
- نصف فنجان خامه.
طرز تهیه
۱. آرد را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و کره را به آن اضافه کنید و با نوک انگشتانتان آنها را مخلوط کنید و بعد بادام و شکر را به آن اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. آب یخ را اضافه و مواد را با چاقو ترکیب کنید تا حالت خمیری به خود بگیرند.
۲. خمیر را روی کاغذ شیرینی‌پزی پهن کنید و لبه‌های آن را بفشارید. می‌توانید از قالب مخصوص تارت نیز استفاده کنید.
۳. فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ یا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. خمیر را روی سینی فر پهن کنید و آن را به‌مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
۴. پنیر ماسکارپونه، شکر، تخم‌مرغ و عصاره وانیل را خوب مخلوط کنید و بعد آرام آرام خامه را اضافه کند و مدام مواد را هم بزنید. این مواد را روی خمیر تارت بریزید و ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی طلایی شود.
۵. نزدیک زمان سرو، توت‌فرنگی و شکر قهوه‌ای را در کاسه بریزید و ۵ دقیقه هم بزنید. این مواد را بعد از خنک‌شدن تارت روی آن بریزید و سرو کنید.
ارزش غذایی هر اسلایس از دسر:
- ۶۰۷ کالری؛
- پروتئین: ۱۲.۴ گرم؛
- چربی کل: ۴۳.۴ گرم؛
- کلسترول: ۰.۱ گرم؛
- کربوهیدرات: ۴۲ گرم؛
- شکر: ۲۰ گرم؛
- فیبر: ۳.۴ گرم؛
- سدیم: ۶۷.۵ میلی‌گرم؛
- منیزیم: ۷۰.۵ میلی‌گرم؛
- پتاسیم: ۳۶۷ میلی‌گرم؛
- آهن: ۲.۵ میلی‌گرم؛
- زینک: ۱.۲ میلی‌گرم؛
- فسفر: ۱۹۵ میلی‌گرم؛
- ویتامین آ: ۲۹۷ میلی‌گرم؛
- ویتامین سی: ۳۵.۶ میلی‌گرم.
۴. طرز تهیه کرپ توت‌فرنگی و ماسکارپونه
مواد لازم برای ۸ نفر
- چند عدد کرپ؛
- شکلات فندقی ۴۰۰ گرم؛
- پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم؛
- خامه غلیظ ۲۵۰ میلی‌لیتر؛
- توت‌فرنگی نصف‌شده ۲۵۰ گرم؛
- تمشک ۱۲۵ گرم.
طرز تهیه این دسر با پنیر ماسکارپونه
۱. در بشقاب ۱ کرپ بگذارید و نصف قاشق غذاخوری شکلات فندقی روی آن پخش کنید. سپس نصف پنیر ماسکارپونه را با قاشق روی آن بزنید و باقی کرپ‌ها را نیز به همین ترتیب روی هم بچینید.
۲. با کمک همزن برقی خامه را هم بزنید تا نرم و پفکی شود. سپس آن را روی کرپ‌ها بریزید و توت‌فرنگی و تمشک بچینید.
۳. باقی‌مانده شکلات فندقی را ۳۰ ثانیه حرارت دهید و آن را هنگام سرو روی دسر بریزید.
ارزش غذایی هر اسلایس دسر:
- ۹۶۷ کالری؛
- پروتئین: ۱۱.۵ گرم؛
- چربی: ۵۸.۷ گرم؛
- شکر: ۶۸ گرم؛
- کلسیم: ۱۶۶.۱ گرم؛
- زینک: ۱ میلی‌گرم؛
- پتاسیم: ۳۲۸ میلی‌گرم؛
- سدیم: ۳۶۱ میلی‌گرم؛
- فیبر: ۷.۴ گرم؛
- ویتامین سی: ۲۱.۹ میلی‌گرم.
۵. طرز تهیه مینی تارت تمشک و ماسکارپونه
مواد لازم برای ۲۴ عدد
- ۱ فنجان آرد ساده؛
- ۲ قاشق غذاخوری شکر؛
- ۱۰۰ گرم کره بدون نمک؛
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ؛
- نصف قاشق غذاخوری آب سرد؛
- ۲۵۰ گرم تمشک؛
- مقداری پودر قند برای سرو؛
- فیلینگ پنیر ماسکارپونه؛
- ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه؛
- ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای؛
- نصف قاشق چای‌خوری اسانس وانیل.
طرز تهیه
۱. آرد، شکر و کره را در غذاساز بریزید و خوب هم بزنید. زرده تخم‌مرغ را با آب به مواد اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید که خمیری یکدست تشکیل شود. روی سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن ورز دهید. خمیر را روی کاغذ روغنی پهن کنید و به‌مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.
۲. فر را روشن کنید و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. خمیر را تا ضخامت ۴ میلی‌متر به کمک وردنه باز کنید و با قالب شیرینی‌پزی آن را به‌شکل دایره‌‌‌های کوچک برش بزنید. گوشه‌های هر یک را به‌کمک چنگال کمی شکل دهید. تمام خمیرها را روی یک سینی بچینید و آن را به‌مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خوب سفت شوند.
۳. خمیرها را از فریزر خارج کنید و روی سینی فر قرار دهید و ۱۰ دقیقه داخل فر بپزید تا روی آنها طلایی روشن شود. سپس آنها را خارج کنید و روی توری بچینید تا کاملا خنک شوند.
۴. فیلینگ ماسکارپونه، پنیر ماسکارپونه، شکر و اسانس وانیل را در کاسه‌ای کوچک با هم ترکیب کنید. اجازه دهید این ترکیب ۳۰ دقیقه استراحت کند.
۵. مینی‌تارت‌ها را با ترکیب آماده‌شده ماسکارپونه، پودر قند و تمشک سرو کنید.
ارزش غذایی هر عدد مینی تارت:
- ۴۰۰ کالری؛
- چربی: ۲۶ گرم؛
- سدیم: ۱۰۳ میلی‌گرم؛
- آهن: ۱ میلی‌گرم؛
- فیبر: ۴ گرم؛
- پروتئین: ۶ گرم؛
- کربوهیدرات: ۳۵ گرم؛
- کلسترول: ۷۱ میلی‌گرم؛
- پتاسیم: ۹۷ میلی‌گرم؛
- شکر: ۱۵ گرم؛
- کلسیم: ۷۳ میلی‌گرم.
۶. طرز تهیه دسر تمشک و ماسکارپونه یخی
مواد لازم برای ۲۴ تکه مربعی
- ۵۰۰ گرم شکر الک‌شده؛
- ۱۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه؛
- ۳۵۰ گرم پودر نارگیل؛
- ۱۲۵ گرم تمشک تازه؛
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل.
طرز تهیه این دسر با پنیر ماسکارپونه
۱. قالب کیک مربعی ۲۰سانتی‌متری را با کاغذ شیرینی‌پزی بپوشانید و مقداری از آن را از قالب بیرون بیاورید.
۲. شکر، ماسکارپونه و پودر نارگیل را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و خوب هم بزنید. نصف این مواد را به کاسه دیگری منتقل کنید. به‌کمک چنگال ۵۰ گرم تمشک را له کنید و به کاسه اول اضافه کنید و هم بزنید. عصاره وانیل را به کاسه دوم اضافه کنید و سپس محتویات هر دو کاسه را با هم ترکیب کنید.
۳. مواد آماده‌شده را در ظرفی صاف پهن کنید و یک شب در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس آن را خارج کنید و به‌شکل مربع برش بزنید.
۴. این دسر را با تمشک و پودر شکر سرو کنید.
ارزش غذایی هر اسلایس از دسر:
- ۱۹۱ کالری؛
- پروتئین: ۱.۸ گرم؛
- چربی کل: ۱۰.۳ گرم؛
- چربی اشباع‌شده: ۸.۹ گرم؛
- کربوهیدرات: ۲۵ گرم؛
- شکر: ۲۱.۷ گرم؛
- فیبر: ۲.۷ گرم؛
- سدیم: ۱۱ میلی‌گرم.
سخن پایانی
در این مقاله، بهترین و ساده‌ترین روش‌های طرز تهیه دسر با پنیر ماسکارپونه را توضیح دادیم. می‌توانید هر یک از این دسرها را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیرشان لذت ببرید. اگر این مقاله را دوست داشتید، می‌توانید آن را برای دوستانتان هم بفرستید.
شما بگویید
شما هم تجربه تهیه دسر با ماسکارپونه را دارید؟ نظرتان درباره دسرهایی که آموزش دادیم چیست؟ شما درست‌کردن چه دسرهایی را با پنیر ماسکارپونه پیشنهاد می‌کنید؟ لطفا تجربیات و نظرات خود را در قسمت دیدگاه‌ها با ما و سایر مخاطبان به اشتراک بگذارید.
