طرز تهیه پیراشکی گوشت؛ غذایی محبوب مناسب میهمانی‌ها

1. گوشت چرخ‌کرده را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه‌ای شود. روغن آن را بگیرید، با پیاز سرخ‌شده مخلوط کنید و بپزید. نمک، فلفل و شوید را اضافه کنید و بگذارید کاملا بپزند.
2. مخمر را در یک‌چهارم پیمانه آب گرم حل کنید، برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در مکانی گرم بگذارید تا کف کند. روی حرارت کم، شیر را در قابلمه‌ای گرم کنید. به‌آرامی تخم‌مرغ‌ها، روغن، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس قابلمه‌ را از روی حرارت بردارید.
3. نیمی از آرد را در ظرفی بزرگ بریزید و به‌تدریج مخلوط شیر را به آن اضافه کنید و با مخلوط‌کن هم بزنید. سپس محلول مخمر و باقی‌مانده‌ی آرد را اضافه کنید و هم بزنید. خوب مواد را مخلوط کنید. خمیر را ورز بدهید تا شکل توپ را به خود بگیرد و به ظرف نچسبد. شاید لازم باشد در این مرحله کمی آرد به خمیر اضافه کنید؛ کم‌کم و گام‌به‌گام آرد را اضافه کنید تا خمیرتان خشک نشود و مجبور نشوید از اول شروع کنید. خمیر را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید و در مکانی گرم بگذارید تا ور بیاید و حجمش دو برابر شود.
4. خمیر را روی سطحی که با کمی آرد پوشانده‌اید، بگذارید. تکه‌هایی به‌اندازه‌ی توپ پینگ‌پنگ از خمیر جدا کنید و به‌شکل صفحه‌های دایره‌ای‌شکل به قطر ۱۰ سانتی‌متر درآورید.
5. هر صفحه را با یک قاشق غذاخوری از مخلوط گوشتی سردشده پر کنید. صفحه‌ را تا کنید و کناره‌های خمیر را با فشار به یکدیگر بچسبانید. خمیرهای پرشده را روی سطحی صاف قرار داده و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه همان‌طور بمانند.
6. در ظرفی گود، روغن را داغ کنید (با دمای ۱۹۰ سانتی‌گراد). پیراشکی‌ها را در روغن سرخ کنید تا یک طرف آنها طلایی شود، سپس آنها را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید تا طلایی شود. وقتی هر دو طرف پیراشکی‌ها طلایی شد، آنها را خارج کنید و روغن‌شان را بگیرید.

انرژی و مواد مغذی در هر وعده‌ی غذایی

• ۴۴۷ کالری؛
• ۷/۲۴ گرم چربی؛
• ۵ گرم چربی اشباع‌شده؛
• ۶۷ میلی‌گرم کلسترول؛
• ۴۷۸ میلی‌گرم سدیم؛
• ۴/۴۲ گرم کربوهیدارت؛
• ۲ گرم فیبر؛
• ۵/۱۳ گرم پروتئین؛
• ۴ گرم قند؛
• ۵۸ میلی‌گرم کلسیم؛
• ۴ میلی‌گرم آهن؛
• ۳۵ میلی‌گرم منیزیم؛
• ویتامین A، ویتامین C، نیاسین و اسید فولیک.