شیرینی کشمشی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرف‌دار است که طرز تهیه بسیار راحتی دارد. در این مقاله، طرز تهیه چند نوع شیرینی کشمشی با پیمانه (فنجان) را آموزش داده‌ایم. خوبی استفاده از پیمانه این است که برای آماده‌کردن مواد لازم نیازی به ترازوی آشپزخانه نخواهید داشت. در ضمن افرادی که اجاق‌گاز فردار ندارند هم می‌توانند طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر را به‌کار بگیرند و از طعم خوبش لذت ببرند.
۱. طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی
مواد لازم
- آب ۱ فنجان؛
- کشمش ۲ فنجان؛
- روغن قنادی ۱ فنجان؛
- شکر یک و سه‌چهارم فنجان؛
- تخم‌مرغ بزرگ ۲ عدد؛
- عصاره وانیل ۱ قاشق چای‌خوری؛
- آرد چندمنظوره ۳٫۵ فنجان؛
- بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چای‌خوری؛
- جوش شیرین ۱ قاشق چای‌خوری؛
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری؛
- پودر دارچین نصف قاشق چای‌خوری؛
- پودر جوز هندی نصف قاشق چای‌خوری؛
- گردوی خردشده نصف فنجان.
طرز تهیه
آب و کشمش‌ها را درون قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی آب جوشید، بگذارید کشمش‌ها ۳ دقیقه بپزند و نرم شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. (کشمش‌ها را قبل از زمان استفاده آبکش نکنید.)
۲. فر را روشن کنید و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. روغن قنادی و شکر را درون کاسه‌ای بریزید و آنها را آن‌قدر هم بزنید تا سبک و پفکی شوند. در ظرفی دیگر، تخم‌مرغ و وانیل را مخلوط کنید. آرد، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، نمک و ادویه‌ها را هم به‌ترتیب به مخلوط شکر و روغن اضافه کنید. در نهایت کشمش و گردو را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا داخل مایه پخش شوند.
۳. پس از اینکه مواد شیرینی را کاملا با هم ترکیب کردید، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه آماده‌شده شیرینی را در قیف بریزید و ۲ قاشق چای‌خوری (به‌اندازه یک گردو) از مایه را روی کاغذ روغنی بریزید. این کار را با باقی مواد و به فواصل ۵سانتی‌متری تکرار کنید. سینی فر را ۱۲ تا ۱۴ دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ها به رنگ قهوه‌ای طلایی درآیند، داخل فر قرار دهید.
شیرینی کشمشی خوشمزه‌تان آماده است.
۲. طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون کره
این نوع شیرینی کشمشی با روغن سبزیجات یا روغن مایع آماده می‌شود.
مواد لازم
- روغن مایع ۱/۴ فنجان؛
- شکر قهوه‌ای ۶ قاشق غذاخوری؛
- تخم‌مرغ ۱ عدد؛
- وانیل ۱ قاشق چای‌خوری؛
- جوپرک ۱ و ۱/۴ فنجان؛
- آرد چندمنظوره نصف فنجان؛
- جوش شیرین ۱/۸ قاشق چای‌خوری؛
- نمک ۱/۸ قاشق چای‌خوری؛
- کشمش ۱/۴ فنجان.
طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن مایع
۱. فر را روشن کنید و به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسانید.
۲. روغن، شکر، تخم‌مرغ و وانیل را درون کاسه‌ای بریزید و آنها را کاملا مخلوط کنید.
۳. جوپرک، آرد، جوش شیرین و نمک را به مواد آماده‌شده اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا مایه‌ای یکدست درست شود. اضافه‌کردن کشمش‌ها را فراموش نکنید.
۴. مواد را به‌شکل توپ‌های کوچک (به‌اندازه یک گردو)، با فاصله ۵ سانتی‌متر از هم روی کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی قرار دهید و سینی را در فر بگذارید تا شیرینی‌ها ۱۴ دقیقه بپزند.
شیرینی کشمشی شما آماده است.
۳. طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر
شکر برای تهیه شیرینی کشمشی قبلی ضروری بود. در این بخش، طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون شکر و البته بدون استفاده از فر را نوشته‌ایم. این شیرینی مخصوص افرادی است که رژیم غذایی بدون شکر دارند.
مواد لازم
- کره آجیل نصف فنجان؛
- روغن نارگیل ۱/۴ فنجان؛
- شیره افرا یا عسل ۱/۳ فنجان؛
- جوپرک ۲ فنجان؛
- کشمش نصف فنجان؛
- دارچین ۱ قاشق چای‌خوری؛
- مقداری نمک دریا؛
- مقداری از نوعی شیر گیاهی مثل شیر سویا.
طرز تهیه
۱.کره آجیل، روغن نارگیل و شربت افرا را درون قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا با هم کاملا ترکیب شوند و کره هم کاملا آب شود.
۲. به مواد فوق جوی دوسر، ۳/۴ کشمش‌ها، دارچین و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه شیرینی کاملا یکدست شود. مایه باید حالت چسبندگی داشته باشد، اما خیلی خیس به نظر نیاید. اگر مخلوطتان خیلی خشک شده است، ۱ قاشق چای‌خوری شیر به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتان برسد.
۳. با استفاده از فنجان یا قاشق مقداری از مایه شیرینی را بردارید. اگر از فنجان استفاده می‌کنید، ۱/۴ فنجان مواد کافی است. مواد را با فاصله ۵ سانتی‌متر از هم روی کاغذ روغنی مخصوص پخت شیرینی قرار دهید و با کمک دست‌تان یا پشت قاشق مواد را صاف کنید تا کاملا گرد شوند.
۴. شیرینی‌ها را حداقل به‌مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خود را کاملا بگیرند و سفت شوند.
شیرینی کشمشی بدون فر آماده شده است!
کلام آخر
طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر و بدون شکر، بدون کره و بدون نیاز به فر را در این مقاله خواندید. از مواد اولیه مفید مانند جوی دوسر هم استفاده کردیم. امیدواریم با درست‌کردن شیرینی کشمشی لحظات خوبی را بگذرانید. اگر روش دیگری برای تهیه این نوع شیرینی بلدید، خوشحال می‌شویم آن را با ما هم در میان بگذارید.
