بسیاری از افراد تصور می‌کنند سوپ جو یک پیش‌غذای ساده است و اصلا آن را غذا نمی‌دانند! درحالی‌که این کاملا نادرست است؛ سوپ جو یک وعده غذایی کامل سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و درعین‌حال یک غذای کم کالری است. طرز تهیه سوپ جو بسیار آسان و مدت‌زمان پخت آن نیز کوتاه است. در این مقاله طرز تهیه سوپ جو قرمز را با ۳ روش ساده، سریع و خوشمزه به‌ترتیب با سبزیجات، گوشت و مرغ آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه سوپ جو با سبزیجات
برای افرادی که عاشق سبزیجات هستند یا به‌دلایل پزشکی نمی‌توانند گوشت یا مرغ مصرف کنند، سوپ جو با سبزیجات گزینه‌ی مناسبی است. این سوپ خوشمزه که از جو و سبزیجات پخته درست شده است، بسیار مقوی و کم‌کالری است. بنابراین افرادی که اضافه وزن هم دارند می‌توانند آن را میل کنند. بهتر است از خوراکی های ارگانیک در پخت آن استفاده کنید.
مواد لازم
- ۲ فنجان آب مرغ؛
- ۱ فنجان جو خام؛
- ۲ عدد هویج بزرگ خُردشده؛
- ۲ عدد ساقه کرفس خُردشده؛
- ۱ قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خُردشده (کنسرو را آبکش نکنید)؛
- ۱ عدد کدو سبز خُردشده؛
- ۱ قوطی کنسرو نخود آشی آبکش‌شده؛
- ۱ عدد پیاز خُردشده؛
- ۳ عدد برگ بو؛
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر؛
- ۱ قاشق چای‌خوری شکر سفید (اختیاری)؛
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک (مقدار نمک دلخواه است)؛
- یک‌دوم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه؛
- ۱ قاشق چای‌خوری جعفری خشک‌شده؛
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر کاری؛
- ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا (فلفل قرمز خشک و آسیاب شده)؛
- ۱ قاشق چای‌خوری سس ووسترشر (Worcestershire) درصورتِ تمایل.
سس ووسترشر را می‌توانید از سوپرمارکت‌ها تهیه کنید، البته در ایران آن را وُرستِرشایِر تلفظ می‌کنند.
طرز تهیه
آب‌مرغ را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید. جو، هویج، کرفس، گوجه‌فرنگی، کدوسبز، نخود آشی، پیاز و برگ بوها را به آن اضافه کنید. سپس ادویه‌ها شامل پودر سیر، شکر، نمک، فلفل، جعفری، پودر کاری، پاپریکا و سس ووسترشر را به آن بیفزایید. پس از آنکه به‌جوش آمد، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید به‌مدت ۹۰ دقیقه با حرارت ملایم پخته شود. غلظت سوپ به خودتان بستگی دارد؛ اگر می‌خواهید رقیق‌تر باشد مقدار جو را کم کنید یا اینکه آب‌مرغ بیشتری در آن بریزید. قبل از سروکردن سوپ، برگ بوها را از آن خارج کنید.
ارزش غذایی این سوپ در هر وعده ۱۸۸ کالری، ۱٫۶ گرم چربی، ۳۷ گرم کربوهیدرات، ۶٫۹ گرم پروتئین، ۹۶۹ میلی‌گرم سدیم است و کلسترول بسیار کمی دارد.
طرز تهیه سوپ جو با گوشت
این سوپ که از گوشت قرمز، جو و سبزیجات تهیه می‌شود یک وعده‌ی غذایی کامل است و خیلی سریع می‌توانید آن را آماده کنید.
مواد لازم
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- ۱ عدد پیاز خُرد شده؛
- ۱ حبه سیر خُردشده؛
- ۲ عدد هویج حلقه‌شده (با برش‌های نازک)؛
- ۱ عدد ساقه‌ی کرفس خُردشده؛
- ۲ فنجان گوشت قرمز پخته‌شده؛
- ۶ فنجان آب گوشت؛
- ۱ قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا ۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خُردشده؛
- یک‌دومِ فلفل دلمه ای خُردشده؛
- دوسومِ فنجان جو مرواریدی؛
- ۱ قاشق غذاخوری سس ووسترشر؛
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری آویشن خشک‌شده؛
- ۱ عدد برگ بو؛
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه یا ۲ قاشق چای‌خوری جعفری خشک‌شده؛
- نمک و فلفل به‌اندازه‌ی دلخواه.
طرز تهیه
بااینکه فهرست مواد لازم برای این سوپ زیاد است، اما روش تهیه‌ی آن واقعا ساده است. حتی‌الامکان سعی کنید از مواد غذایی خانگی یا ارگانیک استفاده کنید. ابتدا پیاز و سیر را در روغن و روی حرارت ملایم تفت بدهید. سپس همه‌ی مواد لازم و ادویه‌جات را به آن اضافه کنید و بگذارید به‌جوش بیاید. حرارت را کم کنید تا درحدودِ ۴۰ الی ۵۰ دقیقه بپزد. در این فاصله جو به‌خوبی پخته می‌شود. قبل از سروِ سوپ، برگ بو را خارج کنید.
نکته‌های مهم
- به‌جای گوشتِ پخته می‌توانید از گوشت کباب‌شده یا استیک هم استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید، اول آن را با پیاز تفت دهید تا کاملا قهوه‌ای شود و چربی آن را بگیرید. سپس آن را به سوپ اضافه کنید.
- این سوپ را می‌توانید با سالاد فصل سرو کنید.
- زمان پخت این سوپ پس از آماده‌سازی مواد لازم، ۲۵ دقیقه و برای ۸ نفر کافی است.
سوپ جو با گوشت ۱۴۹ کالری، ۵ گرم چربی، ۱ گرم چربی اشباع، ۱۷ میلی‌گرم کلسترول، ۳۸۵ میلی‌گرم سدیم، ۶۲۳ میلی‌گرم پتاسیم، ۱۵ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر، ۱۰ گرم پروتئین دارد و سرشار از آهن، کلسیم و انواع ویتامین ها است.
طرز تهیه سوپ جو با مرغ
این سوپ نیز بسیار ساده و سریع آماده می‌شود و برای وعده‌ی ناهار یا شام (به‌ویژه هنگامی‌که وقت کمی دارید) مناسب است.
مواد لازم
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- ۱ عدد پیاز بزرگ؛
- ۱ حبه سیر خُردشده؛
- ۸ فنجان آب مرغ و مرغ پخته‌شده؛
- ۱ و نیم فنجان هویج خُردشده؛
- ۳ ساقه‌ی کرفس خُردشده؛
- ۱ قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا حدود ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خُردشده؛
- سه‌چهارم فنجان جو مرواریدی؛
- ۲ عدد برگ بو؛
- ۱ قاشق چای‌خوری ادویه‌ی مرغ (شامل ترکیب چند ادویه مانند زردچوبه، تخم گشنیز، انواع پودر فلفل)؛
- نصف قاشق چای‌خوری آویشن؛
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شوید تازه (اختیاری)؛
- ۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه.
طرز تهیه
طرز تهیه سوپ جو با مرغ بسیار ساده است. ابتدا مرغ را به‌طور کامل بپزید و ریش‌ریش کنید. سیر و پیاز را در روغن زیتون تفت بدهید تا نرم شوند. همه‌ی مواد به‌جز سبزیجات تازه را به مرغ اضافه کنید و بگذارید بجوشد. تا زمان جوشیدن، درب ظرف را نبندید. بافت جو مرواریدی کمی سفت و ترد است و باید کاملا پخته شود. مدت‌زمان لازم برای پخت کامل جو مرواریدی، حداقل ۲۵ دقیقه است. با‌این‌حال برای غلیظ‌شدن آن حدود ۱ ساعت زمان نیاز است که با مرحله‌ی آماده‌سازی تقریبا ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه می‌شود. پس از آن، برگ بوها را خارج و سبزیجات تازه را اضافه کنید. کمی که بماند، برای سرو آماده است. این سوپ جو برای ۶ نفر کافی است و می‌توانید در کنار آن از سالاد سبزیجات استفاده کنید.
سوپ جو با مرغ ۳۲۷ کالری، ۱۲ گرم چربی و ۳ گرم چربی اشباع، ۴۴ میلی‌گرم کلسترول، ۲۷۷ میلی‌گرم سدیم، ۷۸۴ میلی‌گرم پتاسیم، ۳۱ گرم فیبر و ۲۴ گرم پروتئین دارد و سرشار از آهن و ویتامین‌های مختلف است.
نکات مهم در تهیه سوپ
هرگز سبزیجات تازه را از ابتدا به سوپ اضافه نکنید. پخت بیش‌ازحد سبزیجات ارزش غذایی آنها را از بین می‌برد. اضافه کردن سبزیجات در آخرین مرحله از پخت سوپ، تازگی و طعم آنها را حفظ می‌کند. در هر سه دستور فوق، مواد تشکیل‌دهنده‌ای برای پخت سوپ پیشنهاد کرده‌ایم که در فریزر نگهداری می‌شوند. بنابراین می‌توانید دوباره آنها را گرم کنید و نگران کاهش ارزش غذایی یا کیفیت آن نباشید.
شما به سوپ جو چه چیزهایی اضافه می‌کنید؟ تجربیات خودتان را با ما در میان بگذارید.
