انبه میوه‌ای شیرین و سرشار از مواد مغذی است. طعم منحصربه‌فرد و خواص انبه آن را به ماده‌ای مناسب برای دسرها تبدیل کرده است. در بسیاری از دستورالعمل‌های دسرها انبه دیده می‌شود. انبه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است و به سلامت فرد کمک می‌کند. در این مطلب، با طرز تهیه ۱۳ دسر انبه آشنا می‌شوید.
۱. بستنی یخی انبه و پرتقال
– زمان موردنیاز برای تهیه بستنی یخی انبه و پرتقال: ۸ ساعت و ۱۰ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۱۲ نفر.
مواد موردنیاز برای تهیه بستنی یخی انبه و پرتقال: – نصف پیمانه آب پرتقال تازه. – ۹۰۰ گرم انبه منجمد خردشده.
طرز تهیه بستنی یخی انبه و پرتقال
- تکه‌های منجمد انبه را یخ‌زدایی کنید. برای این کار می‌توانید انبه را در کاسه‌ای گذاشته و یک شب تا صبح آن را در یخچال بگذارید تا یخش باز شود. همچنین، می‌توانید تکه‌های انبه را در کاسه‌ای کوچک بریزید و در کاسه‌ای بزرگ‌تر محتوی آب گرم قرار دهید. فقط مراقب باشید آب از کاسه بزرگ‌تر به کاسه کوچک محتوی انبه وارد نشود؛
- تکه‌های انبه و آب پرتقال را در غذاساز بریزید و آنها را تا رسیدن به بافتی یک‌دست مخلوط کنید؛
- پوره انبه را در قالب بستنی قرار دهید و یک چوب‌بستنی در مرکز آن بگذارید. صبر کنید بستنی‌تان ۶ تا ۸ ساعت در فریزر بماند تا یخ ببندد؛
- بستنی یخی انبه‌تان آماده است. اکنون می‌توانید آن را از قالب خارج کرده و میل کنید.
۲. پودینگ انبه و دانه چیا
– زمان موردنیاز برای تهیه پودینگ انبه و دانه چیا: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۴ نفر.
مواد موردنیاز برای تهیه پودینگ انبه و دانه چیا: – نصف پیمانه شیر نارگیل؛ – ۶ قاشق غذاخوری دانه چیا؛ – ۲ عدد انبه خردشده (به ۲ قسمت تقسیم شود).
طرز تهیه پودینگ انبه و دانه چیا
- ابتدا پوست انبه را بکنید. یکی از انبه‌ها را خرد کنید و کنار بگذارید. در غذاساز انبه دیگر را پوره کنید. باید حدود ۱ پیمانه پوره انبه داشته باشید. به پوره انبه‌تان شیر نارگیل را اضافه کنید. باید در مجموع ۱٫۵ پیمانه پوره انبه و شیر نارگیل داشته باشید. اگر مخلوط‌تان کمتر از ۱٫۵ پیمانه شد، مقدار بیشتری شیر نارگیل بیفزایید تا حداقل به ۱٫۵ پیمانه برسد؛
- پوره انبه و شیر نارگیل را به کاسه‌ای کوچک منتقل کنید. دانه چیا را در آن بریزید و هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شود؛
- اکنون تکه‌های انبه را در آن بریزید و مخلوط کنید. درِ ظرف را ببندید و بگذارید کل شب یا حداقل ۲ ساعت در یخچال بماند؛
- در پایان، پودینگ انبه و دانه چیا را هم بزنید و در ۴ لیوان تقسیم کرده و سرو کنید.
۳. بستنی انبه
– زمان موردنیاز برای تهیه بستنی انبه: ۸ ساعت و ۱۰ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۴ نفر.
مواد موردنیاز برای تهیه بستنی انبه: – ۲ قاشق چای‌خوری اسانس وانیل (اختیاری)؛ – نصف پیمانه (فنجان) شیر عسلی یا شیر تغلیظ‌شده؛ – ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر) خامه یا خامه هوادهی‌شده؛ – ۲ عدد انبه رسیده (بدون پوست و هسته، و خردشده).
طرز تهیه بستنی انبه
- پوست انبه‌ها را بکنید و هسته آنها را جدا کنید. انبه‌ها را به‌شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید؛
- به‌کمک همزن برقی یا دستی خامه را بزنید تا هوادهی شود؛
- شیر عسلی و انبه‌ها را به خامه بیفزایید. سپس آنها را باهم مخلوط کنید؛
- بستنی را به ظرف نگه‌دارنده مناسبی منتقل کنید. درِ ظرف را بگذارید و شب آن را در فریزر بگذارید تا ببندد؛
- زمانی که بستنی‌تان ببندد، آماده سرو است.
۴. پالتا انبه (بستنی یخی مکزیکی)
– زمان موردنیاز برای تهیه پالتا انبه: ۸ ساعت و ۱۰ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۱۰ نفر.
مواد موردنیاز برای تهیه پالتا انبه: – ۲ قاشق غذاخوری شکر؛ – سه‌چهارم پیمانه (۱۷۷ میلی‌لیتر) آب؛ – ۴ پیمانه (۵۰۰ گرم) مخلوط میوه شامل توت‌فرنگی، انبه، هندوانه، خیار و کیوی؛ – ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری آب لیموترش (مقدار لیموترش به سلیقه‌تان بستگی دارد).
طرز تهیه پالتا انبه
- میوه‌ها را خرد کنید و آنها را به‌همراه آب، شکر و آب‌لیمو در غذاساز بریزید؛
- میوه‌ها را تا رسیدن به بافت یک‌دست مخلوط کنید. اگر می‌خواهید محصولتان تکه‌های میوه داشته باشد، کمتر آنها را در غذاساز خرد کنید؛
- مخلوط‌تان را در قالب‌های بستنی بریزید. چوب‌بستنی را در مرکز قالب بگذارید. بستنی‌ها را شب در فریزر بگذارید تا یخ ببندند؛
- اکنون بستنی‌تان آماده سروکردن است.
۵. موس انبه
– زمان موردنیاز برای تهیه موس انبه: ۵ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۱۲ نفر.
مواد موردنیاز برای تهیه موس انبه: – ۴۵۰ گرم ماست؛ – ۴۰۰ گرم شیر عسلی؛ – ۲ عدد انبه رسیده بزرگ.
طرز تهیه موس انبه
- پوست انبه را بکنید و به‌شکل مکعب‌هایی خردشان کنید؛
- تکه‌های انبه، ماست و شیر عسلی را در غذاساز بریزید و تا رسیدن به بافت یکنواخت مخلوط کنید؛
- دسرتان را در ظرفی بریزید و حداقل ۴ ساعت یا تمام شب در یخچال بگذارید.
- در کاسه‌ای با گوشت‌کوب برقی تکه‌های انبه را له کنید تا به‌صورت پوره دربیاید؛
- در مخلوط‌کن، خامه را با وانیل و شکر و نشاسته ذرت مخلوط کنید؛
- برای آماده‌سازی دسر، ابتدا یک لایه از تکه‌های کوکی را در کف فنجان بچینید؛
- سپس لایه‌ای از پوره انبه را روی آن بریزید؛
- یک لایه از مخلوط خامه را به آن بیفزایید؛
- لایه دیگری از پوره انبه را به آن بیفزایید؛
- در انتها، یک لایه دیگر از خامه روی دسرتان بریزید و آن را سرو کنید.
۷. پِدا انبه
– زمان موردنیاز برای تهیه پدا انبه: ۲۰ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۱۴ نفر.
مواد موردنیاز برای تهیه پدا انبه: – ۱ پیمانه پودر شیرخشک؛ – ۱ پیمانه انبه رسیده خردشده؛ – ۱ قاشق چای‌خوری روغن حیوانی؛ – یک‌ششم قاشق چای‌خوری پودر هل؛ – خلال بادام یا سایر مغزها برای تزئین.
طرز تهیه پدا انبه
- ابتدا انبه‌های خردشده را در غذاساز پوره کنید و آن را کنار بگذارید؛
- روی تابه‌ای نچسب روغن حیوانی بریزید و زمانی که روغن شروع به ذوب‌شدن کرد، پوره انبه را بیفزایید؛
- پوره انبه را به‌طور مداوم ۲ دقیقه هم بزنید. سپس پودر شیرخشک و پودر هل را بیفزایید؛
- آنها را به‌طور مداوم هم بزنید تا رطوبت شروع به تبخیر کند و مخلوط‌تان غلیظ‌تر شود. حواستان باشد مخلوط‌تان را نسوزانید؛
- پس از آماده‌شدن، شعله را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید تا خنک شود؛
- کف پنجه دستتان را با روغن حیوانی چرب کنید و مخلوط‌تان را به اندازه‌های مساوی تقسیم کنید؛
- یک قسمت از مخلوط‌تان را بردارید و با دستتان آن را بپیچانید تا به‌شکل یک توپ دربیاید؛
- به‌آرامی با انگشت‌تان روی پدا فشار دهید و مقداری خلال بادام یا سایر میوه‌های خشک‌شده را روی آن بریزید؛
- همین روند را با مابقی پدا‌ها انجام دهید؛
- پدا انبه آماده است. می‌توانید آن را در یخچال بگذارید و در زمان موردنظرتان سرو کنید.
خوب است بدانید می‌توانید خودتان در خانه از کره روغن حیوانی بگیرید.
۸. مستانی انبه (میلک‌شیک هندی با دسر انبه)
– زمان موردنیاز برای تهیه مستانی انبه: ۵ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۴ نفر.
مواد موردنیاز برای تهیه میلک‌شیک: – ۱ پیمانه شیر کامل؛ – ۲ پیمانه انبه خردشده؛ – ۲ اسکوپ بستنی وانیلی؛ – ۱ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری). مواد موردنیاز برای تاپینگ: – زعفران دم‌کرده؛ – میوه‌های دلخواهتان؛ – ۴ اسکوپ بستنی وانیلی؛ – ۲ قاشق غذاخوری خلال بادام؛ – ۲ قاشق غذاخوری خلال پسته؛ – خامه هوادهی‌شده به مقدار دلخواه؛ – ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری انبه خردشده.
طرز تهیه مستانی انبه
- بیشتر انبه را در داخل غذاساز بریزید و مقداری از انبه خردشده را برای تزئین نگه دارید. انبه را در غذاساز پوره کنید؛
- شیر سردشده را به پوره انبه بیفزایید؛
- بستنی وانیلی را به ترکیبتان بیفزایید. در صورت شیرین‌نبودن، به پوره انبه شکر بیفزایید و آن را به‌خوبی هم بزنید تا پوره یک‌دست و بدون آب اضافه تشکیل شود؛
- غلظت این نوشیدنی باید زیاد باشد و حالت خامه‌ای داشته باشد. میلک‌شیک انبه آماده‌شده را در یخچال نگه دارید تا سرد شود؛
- در زمان سرو، میلک‌شیک سرد انبه را در لیوان‌ها بریزید. تا سه‌چهارم لیوان را با میلک‌شیک پر کنید و روی آن بستنی وانیلی، خامه هوادهی‌شده، خلال بادام، خلال پسته و زعفران بریزید؛
- می‌توانید در انتها روی نوشیدنی‌تان تکه‌های انبه و سایر میوه‌ها را بریزید و آن را سرو کنید.
۹. بستنی یخی انبه با شکلات تلخ
– زمان موردنیاز برای تهیه بستنی یخی انبه با شکلات تلخ: ۴ ساعت و ۱۰ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۱۰ نفر.
مواد موردنیاز برای تهیه بستنی یخی انبه با شکلات تلخ: – سه‌چهارم پیمانه شیر؛ – ۲۸۰ گرم ماست یونانی؛ – ۲ قاشق غذاخوری عسل؛ – ۸۵ گرم شکلات تلخ باکیفیت ذوب‌شده؛ – سه‌چهارم قاشق چای‌خوری اسانس وانیل؛ – ۲ پیمانه همراه با یک‌سوم پیمانه انبه خردشده (جداگانه).
طرز تهیه بستنی یخی انبه با شکلات تلخ
- در غذاساز، ۲ پیمانه انبه خردشده، ماست، شیر عسلی و اسانس وانیل را مخلوط کنید تا به‌خوبی ترکیب شوند. سپس مخلوط را در قالب‌های بستنی بریزید؛
- یک‌سوم پیمانه باقی‌مانده از انبه خردشده را در داخل هریک از قالب‌ها بریزید؛
- یک چوب‌بستنی در داخل قالب قرار دهید و آن را حداقل ۴ ساعت یا تمام شب در یخچال بگذارید؛
- بستنی‌های یخ‌زده را از قالب خارج کنید و آنها را روی سینی بگذارید؛
- شکلات تلخ ذوب‌شده را روی بستنی‌ها بریزید و دوباره آنها را در فریزر بگذارید تا سفت شوند؛
- بستنی‌هایی را که میل نمی‌کنید در کیسه‌فریزر بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.
۱۰. چیزکیک انبه
– زمان موردنیاز برای تهیه چیزکیک انبه: ۴۵ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۱۲ نفر.
مواد لازم برای تهیه پایه چیزکیک: – ۹۰ گرم کره ذوب‌شده؛ – ۱۰۰ گرم کوکی کره‌ای. مواد لازم برای تهیه فیلینگ پنیر خامه‌ای: – ۸۰ گرم شکر؛ – ۲۰۰ گرم انبه؛ – ۱۰ گرم ژلاتین؛ – ۷۰ میلی‌لیتر آب؛ – ۲۳۰ گرم پنیر خامه‌ای؛ – ۲۰۰ گرم خامه هوادهی‌شده.
طرز تهیه چیزکیک انبه
- ابتدا کار را با آماده‌سازی پایه چیزکیک شروع کنید. کوکی‌ها را در کیسه‌ای دردار قرار دهید و درِ آن را ببندید. سپس با ضربه‌هایی با دست یا وردنه کوکی‌ها را خرد کنید؛
- کوکی‌های خردشده را در قالب دایره‌ای چیزکیک بریزید. کره ذوب‌شده را به آن افزوده و هم بزنید. این کار را تا زمانی انجام بدهید که حالت خمیری ایجاد شود؛
- سپس سطح آن را صاف کنید و قالب را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود؛
- در همین حین، فیلینگ انبه و پنیر خامه‌ای را آماده کنید. این کار را با هوادهی خامه شروع کنید. سپس شکر، پنیر خامه‌ای و انبه را به آن بیفزایید و به‌خوبی هم بزنید؛
- ژلاتین را در آب بریزید و بگذارید خیس بخورد تا نرم شود. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا ژلاتین حل شود؛
- زمانی که ژلاتین به‌طور کامل حل شد، بخشی از مخلوط پنیر خامه‌ای و انبه را در داخل ژلاتین گرم بریزید تا ژلاتین به‌خوبی با آن حل شود؛
- ترکیب ژلاتین و بخشی از انبه را که آماده کرده‌اید با مابقی پنیر خامه‌ای و انبه مخلوط کنید؛
- فیلینگ چیزکیک انبه را روی پایه کوکی در قالب بریزید. آن را ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود؛
- پس از گذشت این زمان، چیزکیک را از قالب خارج کنید و برش بزنید. می‌توانید روی چیزکیک تکه‌های انبه بریزید و آن را سرد سرو کنید.
اگر می‌خواهید دسر انبه شما کاملا خانگی باشد، می‌توانید خودتان پنیر خامه ای را در خانه تهیه کنید.
۱۱. پارفه انبه
– زمان موردنیاز برای تهیه پارفه انبه: ۳۰ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۴ نفر.
مواد لازم برای تهیه پارفه انبه: – نصف پیمانه شکر؛ – نصف پیمانه خامه؛ – ۲ عدد انبه رسیده؛ – ۱ بسته کراکر خردشده؛ – ۲۲۰ گرم پنیر خامه‌ای (در دمای اتاق باشد).
طرز تهیه پارفه انبه
۱۲. لاسی انبه
– زمان موردنیاز برای تهیه لاسی انبه: ۵ دقیقه؛ – تعداد سرو: ۳ نفر.
مواد لازم برای تهیه لاسی انبه: – چند قالب یخ؛ – ۱ پیمانه انبه خردشده؛ – ۱ قاشق غذاخوری شیر؛ – بادام و پسته برای تزئین؛ – ۲ قاشق غذاخوری شکر؛ – پودر هل به مقدار دلخواه؛ – نصف پیمانه ماست پرچرب؛ – زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه.
طرز تهیه لاسی انبه
- زعفران را به‌خوبی با ۱ قاشق چای‌خوری شیر داغ مخلوط کنید؛
- ماست، انبه، شیر زعفران، پودر هل و شکر را در غذاساز بریزید؛
- آنها را تا رسیدن به بافت یک‌دست و خامه‌ای هم بزنید؛
- آب و قالب‌های یخ را بیفزایید و دوباره در غذاساز مخلوط کنید؛
- لاسی را در لیوان بریزید و روی آن را با بادام و پسته تزئین کنید؛
- آن را بلافاصله سرو کنید.
غذاساز کارتان را در تهیه دسر انبه راحت‌تر و سریع‌تر می‌کند؛ اما برای پوره‌کردن و هم‌زدن می‌توانید از ابزارهای دیگر هم استفاده کنید.
