آبنبات در میان کودکان بسیار محبوب است. هرچند می‌توان به‌راحتی انواع آبنبات را از فروشگاه‌ها تهیه کرد، ولی درست‌کردن آن در خانه می‌تواند جذابیت‌های خاص خودش را داشته باشد. بهترین نکتهٔ تهیه آبنبات چوبی در خانه این است که می‌توانید طعم‌های موردعلاقهٔ خودتان را درست کنید. زمانی که طرز تهیه آبنبات چوبی را بیاموزید، می‌توانید دست به خلاقیت بزنید و آبنبات‌های جالبی درست بکنید. در این مطلب با طرز تهیه آبنبات چوبی خانگی در ۹ مرحله آشنا شوید.
برای درست‌کردن آبنبات چوبی در خانه به تجهیزات ساده و ارزانی نیاز دارید. مهم‌ترین این ابزارها دماسنج و قالب آبنبات است که می‌توانید آنها را از فروشگاه‌های وسایل قنادی با قیمت کمی تهیه کنید.
همچنین به چوب آبنبات، طعم‌دهنده‌ها (مانند عصاره وانیل یا سایر طعم‌دهنده‌ها) و درصورت تمایل، رنگ‌های خوراکی نیاز خواهید داشت.
مواد موردنیاز برای تهیه آبنبات چوبی خانگی
- قالب آبنبات؛
- اسپری روغن؛
- چوب آبنبات؛
- نصف فنجان شربت ذرت سبک؛
- یک‌چهارم فنجان آب؛
- ۱٫۵ قاشق چای‌خوری عصاره یا طعم‌دهندهٔ موردنظرتان (مانند وانیل، نعنا، دارچین، نارگیل و ...)؛
- رنگ‌های خوراکی (این بخش اختیاری است)؛
- ۱ فنجان شکر.
تفاوت مصرف عسل با شکر و یک نکته مهم که باید قبل از خرید عسل بدانید
هر وعدهٔ آبنبات محتوی ۱۵۸ کالری انرژی و ۴۱ گرم کربوهیدرات است.
طرز تهیه آبنبات چوبی خانگی
۱. مواد اولیه را آماده کنید.
۲. بر روی قالب‌های آبنبات مقداری روغن اسپری کنید؛ سپس با یک دستمال بر روی آن بکشید تا لایهٔ بسیار نازکی از روغن بر روی قالب باقی بماند.
کدام روغن خوراکی برای مصرف سالم‌تر است؟
۳. چوب آبنبات را در داخل قالب آبنبات قرار دهید.
۴. شکر، شربت ذرت و آب را در داخل تابه‌ای بر روی شعلهٔ متوسط روبه‌بالا بریزید.
۵. تا زمانی که شکر به‌طور کامل حل شود، آن را هم بزنید؛ سپس با یک برس شیرینی مرطوب، اطراف تابه را تمیز کنید.
۶. زمانی که مخلوطتان در حال جوشیدن است، یک دماسنج داخل آن بگذارید. اجازه بدهید مخلوطتان بدون هم‌زدن به جوشیدن ادامه بدهد تا به دمای ۳۰۰ درجهٔ فارنهایت (۱۴۹ سانتی‌گراد) برسد. این حالت مرحلهٔ ترک سخت (hard-crack) نامیده می‌شود.
۷. تابه را از روی شعله بردارید. صبر کنید تا تشکیل حباب در آن متوقف شود. محتویات تابه را با طعم‌دهنده و رنگ خوراکی موردنظرتان مخلوط کنید.
۸. مخلوط را با قاشق در داخل قالب‌های آبنبات بریزید. مطمئن شوید که مخلوطتان در دورتادور چوب آبنبات قرار بگیرد.
۹. بگذارید مخلوط کاملا خشک بشود. زمانی که کاملا سفت شد، آن را از قالب در بیاورید.
نکات
- مطمئن شوید که تمام تجهیزات پیش از شروع کار آماده باشند. علاوه‌بر قالب و چوب آبنبات، به یک تابه، قاشق چوبی بلند و برس شیرینی نیاز دارید.
- می‌توانید با تهیهٔ دماسنج و گیره‌ای که آن را نگه می‌دارد، از مشکلاتی احتمالی مانند سوختگی پوست جلوگیری کنید.
- چون شکر آب را جذب می‌کند، وضعیت هوای محیط می‌تواند بر تهیهٔ آبنبات تأثیر بگذارد. رطوبت می‌تواند با جلوگیری از رسیدن آبنبات به مرحلهٔ ترک سخت، کارتان را با مشکل مواجه کند. بنابراین باید در زمان درست‌کردن آبنبات حواس‌تان به رطوبت محیط هم باشد.
تغییر در طرز تهیه آبنبات چوبی خانگی
می‌توانید با تغییر اسانس یا طعم‌دهندهٔ مورداستفاده، طعم آبنبات‌تان را تغییر بدهید. فقط قبل از استفاده از طعم‌دهنده‌های مختلف ابتدا آنها را امتحان کنید.
می‌توانید رنگ آبنبات‌تان را بسته به طعم تغییر بدهید؛ مثلا طعم دارچین با رنگ قرمز، وانیل با زرد و نعنا با سبز ترکیب خوبی می‌سازد.
مراحل آماده شدن آبنبات
اگر تابه‌حال آبنبات درست نکرده‌اید، دانستن مراحل آماده شدن آن بسیار مهم است. ۶ مرحله برای آماده شدن آبنبات وجود دارد:
- رشته (thread)؛
- گوی نرم (soft ball)؛
- گوی سفت (firm ball)؛
- گوی بسیار سفت (hard ball)؛
- ترک نرم (soft crack)؛
- ترک سخت (hard crack).
هر مرحله در یک دمای متفاوت اتفاق می‌افتد. بنابراین داشتن دماسنج ضروری است.
اگر دماسنج برای تهیهٔ آبنبات دارید، باید هرازگاهی آن را امتحان کنید تا از سالم‌بودن آن مطمئن شوید. برای تشخیص قرارگرفتن آبنبات در مرحلهٔ ترک سخت یک آزمایش وجود دارد: اگر یک قاشق پر از شربت آماده‌شده را در کاسهٔ آب سرد بریزید، رشته‌های شکننده‌ای در آب تشکیل می‌شوند که اگر آنها را دربیاورید و بخواهید آنها را خم کنید، می‌شکنند.
