نوشیدنی‌های بر پایه قهوه معمولا گرم سرو می‌شوند؛ اما اغلب آنها را می‌توان به‌صورت سرد نیز سرو کرد. نوشیدن قهوه‌های سرد در فصول گرم سال، لذت مصرف این نوشیدنی‌ها را دوچندان می‌کند. انواع مختلفی از نوشیدنی‌های قهوه سرد وجود دارند که با اسپرسو و قهوه‌های دمی درست می‌شوند. در ادامه با طرز تهیه ۱۵ نوشیدنی سرد با قهوه آشنا خواهید شد.
۱. فراپه
امروزه فراپه در منوهای بسیاری از کافه‌ها دیده می‌شود. ریشه این نوشیدنی به کشور یونان برمی‌گردد. فراپه را می‌توان با آب و شیر درست کرد؛ اما به‌طور سنتی این نوشیدنی با آب درست می‌شود و استفاده از شیر برای تهیه آن رواج کمتری دارد.
طرز تهیه فراپه
- ابتدا شکر و پودر قهوه و یک قاشق غذاخوری آب را در داخل شیکر یا شیشه دردار بریزید و آنها را به‌خوبی تکان بدهید تا به‌طور کامل حل شوند و ترکیبی کف‌دار ایجاد شود. این کار ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه زمان می‌برد.
- ترکیب کف‌دار را در یک لیوان سرد بریزید و بر روی آن یک فنجان دیگر آب سرد بریزید و سرو بکنید. همچنین می‌توانید به‌جای یک فنجان آب سرد، یک فنجان شیر سرد بریزید؛ ولی این روش رواج کمتری دارد.
۲. موکا کولای سرد
شاید نوشابه گازدار دوست سلامت‌تان نباشند؛ اما مقاومت در برابر ترکیب خوشمزه قهوه و نوشابه گازدار کولا کار آسانی نیست! شما می‌توانید به این نوشیدنی مقداری خامه هوادهی‌شده و هل نیز اضافه و سرو بکنید.
طرز تهیه موکا کولای سرد
- ابتدا در یک لیوان بلند، یخ بریزید. قهوه فوری را در آن بریزید.
- به‌آرامی نوشابه کولا را در لیوان بریزید.
- شیر باریستا را اضافه کنید و آنها را هم بزنید. قهوه‌تان آماده سرو است.
۳. آیس‌کافی با شیر
انواع مختلفی از آیس‌کافی با شیر وجود دارد؛ اما این دستورالعمل بسیار ساده است و به‌راحتی می‌توانید آن را در خانه درست بکنید. این دستورالعمل مناسب کسانی است که دوست دارند قهوه‌شان را با شیر میل بکنند.
طرز تهیه آیس‌کافی با شیر
- برای تهیه شربت‌بار، ابتدا آب را بر روی یک تابه به جوش بیاورید. سپس شکر و آب جوش را با نسبت برابر ترکیب بکنید تا شکر در آب به‌طور کامل حل بشود.
- یک فنجان ۲۰۰میلی‌لیتری از قهوه را طبق دستورالعمل تهیه قهوه آماده بکنید. سپس اجازه بدهید تا کاملا سرد بشود. آن را همراه با دو تا سه مشت یخ و شیرین‌کننده مورد علاقه‌تان و شیر در غذاساز ریخته و تا رسیدن به یک بافت یک‌دست و کف‌دار ترکیب بکنید.
- محتویات را در یک لیوان بلند سرد ریخته و سرو بکنید.
۴. آیس‌کافی کاراملی با نمک
شاید وجود نمک در یک نوشیدنی قهوه برایتان عادی نباشد؛ اما وجود نمک در این نوشیدنی به تشدید طعم شیرین آن کمک کرده و همراه با طعم کارامل ترکیب دل‌چسبی به وجود می‌آورد.
طرز تهیه آیس‌کافی کاراملی با نمک
- برای تهیه این نوشیدنی ابتدا باید کارامل را درست بکنید:
- برای تهیه کارامل ابتدا شکر و آب را در یک تابه بریزید. سپس تابه را بر روی حرارت متوسط رو به بالا قرار داده و آنها را هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شده و شروع به جوش‌آمدن بکند. سپس حرارت را به متوسط رو به پایین کاهش داده و بدون هم‌زدن بگذارید شکر به‌مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه باقی بماند تا به رنگ کهربایی برسد. زمانی‌که شکر به رنگ کهربایی رسید، آن را بلافاصله از روی حرارت بردارید تا نسوزد. شکر کهربایی‌شده یا کارامل دست‌سازتان را با خامه ترکیب بکنید تا یک‌دست بشوند. اگر به‌خاطر سردبودن خامه، کارامل به‌خوبی در آن حل نشد، آنها را بر روی شعله بسیار کم قرار داده و هم بزنید تا حل بشوند. سپس کره، نمک و عصاره وانیل را اضافه کنید و اجازه بدهید کارامل خنک بشود. غلظت کارامل پس از خنک‌شدن به‌طور چشمگیری افزایش می‌یابد. با این مقادیر تقریبا معادل ۲۸۰ گرم کارامل خواهید داشت و می‌توانید آن را تا ۳ هفته در یخچال نگهداری بکنید.
- برای درست کردن آیس‌کافی کاراملی با نمک ابتدا ۲ قاشق غذاخوری از کارامل را در یک فنجان بریزید. سپس ۲۲۰ میلی‌لیتر از قهوه‌ٔ دمی را بر روی آن ریخته و هم بزنید تا کارامل حل بشود.
- یک لیوان دیگر را با یخ پر بکنید. درصورت تمایل، مقدار بیشتری کارامل در لیوان ریخته و درنهایت ترکیب قهوه و کارامل را به آن اضافه بکنید. درنهایت می‌توانید بر روی آن شیر یا خامه بیشتری افزوده یا مقدار کمی نمک اضافه و سرو بکنید.
۵. آیس موکا
آیس موکا برای کسانی که قهوه با طعم شیرین و شکلاتی را دوست دارند، گزینه مناسبی است.
طرز تهیه آیس موکا
- ابتدا شکر قهوه‌ای، وانیل و سس شکلات را با قهوه گرم ترکیب بکنید. سپس آن را در فریزر یا یخچال خنک بکنید.
- قهوه را بر روی لیوانی پر از یخ بریزید.
- بر روی آنها شیر ریخته و آن را خنک سرو بکنید.
۶. قهوه دالگونا
قهوه دالگونا مانند کافه لته سردی است که بر روی آن لایه کف‌داری از قهوه وجود دارد. ترکیب شیر سرد و تلخی قهوه از قهوه دالگونا یک نوشیدنی عالی می‌سازد.
طرز تهیه قهوه دالگونا
- ابتدا در یک کاسه بزرگ قهوه، شکر و آب داغ را با نسبت برابر ترکیب کنید. بزرگ‌بودن کاسه باعث می‌شود تا بر اثر هم‌زدن، هوادهی بهتر انجام شده و کف بیشتری ایجاد بشود.
- آنها را با یک هم‌زن هم بزنید تا شکر و قهوه به‌طور کامل در آب حل بشوند. سپس برای ایجاد کف آنها را به مدت ۲٫۵ دقیقه هم بزنید تا کف ایجاد بشود. اگر از هم‌زن برقی استفاده می‌کنید، ابتدا با دور آهسته هم بزنید تا شکر و قهوه حل بشوند. پس از آن برای هوادهی مناسب ۱٫۵ دقیقه با دور سریع هم بزنید.
- دوسوم فنجان را با شیر سرد و یخ پر بکنید.
- سپس کف قهوه را بر روی شیر بریزید. بر روی آنها مقداری پودر کاکائو یا دارچین ریخته و سرو بکنید.
۷. آیس‌کافی با دارچین و چیلی
انواع مختلفی از آیس‌کافی با ادویه وجود دارد. یکی از آنها آیس‌کافی با دارچین و چیلی است. همچنین وجود شکلات در این قهوه به نوشیدنی طعمی جالب و پیچیده می‌بخشد.
طرز تهیه آیس‌کافی با دارچین و چیلی
- ابتدا قهوه دمی یا اسپرسو را آماده کنید. به قهوه‌تان مقداری پودر دارچین، پودر چیلی و شکلات رنده‌شده اضافه کنید.
- آنها را هم بزنید تا طعم ادویه‌ها آزاد بشود.
- در لیوان سروتان شیر و یخ بریزید.
- به‌آرامی ترکیب قهوه و ادویه را بر روی آن بریزید.
- شکلات رنده‌شده برای تزئین بر روی قهوه ریخته و آن را سرو بکنید.
۸. آیس‌کافی ویتنامی
معمولا در ویتنام قهوه را با قهوه نژاد روبوستا درست می‌کنند. قهوه روبوستا طعم تلخ‌تری دارد. به‌همین دلیل افزودنی‌های مختلفی در انواع قهوه‌های ویتنامی وجود دارند تا به کاهش تلخی قهوه کمک بکنند.
طرز تهیه آیس‌کافی ویتنامی
- مواد اولیه را آماده کنید.
- آب را به دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۳ درجه سانتی‌گراد) برسانید.
- قهوه آسیاب‌شده را در ظرفی بریزید.
- به‌آرامی آب داغ را بر روی قهوه ریخته و بگذارید عصاره آن خارج بشود.
- شیر غلیظ‌شده را برای ایجاد طعم بهتر به قهوه اضافه کنید.
- قهوه را با مقدار زیادی یخ سرو بکنید.
۹. آیس‌کافی استرالیایی
انواع مختلفی از طعم‌دهنده‌ها در آیس‌کافی استرالیایی وجود دارند. ما در این آیس‌کافی از سس شکلات برای ایجاد طعم بهتر استفاده می‌کنیم. وجود بستنی در این نوشیدنی طعمی خاص و دلپذیر ایجاد می‌کند.
طرز تهیه آیس‌کافی استرالیایی
- مانند بیشتر آیس‌کافی‌ها این آیس‌کافی نیز با آماده‌کردن قهوه سرد شروع می‌شود. می‌توانید قهوه سرد را بنابر ترجیح‌تان آماده بکنید.
- سپس به آن شیر افزوده و آن را هم بزنید.
- طعم‌دهنده یا شیرین‌کننده مورد نظرتان را اضافه کنید. در این دستورالعمل، ما به قهوه سس شکلات اضافه می‌کنیم.
- بر روی قهوه‌تان یک اسکوپ بستنی وانیلی ریخته و آن را سرو بکنید. همچنین می‌توانید بر روی نوشیدنی‌تان مقداری شکلات رنده‌شده و خامه هوادهی‌شده ریخته و آن را سرو بکنید.
۱۰. آیس‌کافی با گلاب و هل
گلاب و هل به‌طور سنتی در بسیاری از غذاهای ایرانی مصرف می‌شود. شاید از دیدن اینها در کنار قهوه متعجب شده باشید؛ اما باید این طعم شگفت‌انگیز را حتما امتحان بکنید.
طرز تهیه آیس‌کافی با گلاب و هل
- ابتدا دو فنجان قهوه را با روش موردنظرتان آماده کرده و سرد کنید.
- به کمک پشت یک قاشق چوبی به هل نیرو وارد بکنید تا باز بشود.
- هل و شیر را در یک تابه کوچک ریخته و بر روی شعله کم به‌مدت ۲۰ دقیقه آنها را هم بزنید. در این مرحله شیر باید طعم هل بگیرد.
- سپس گلاب را افزوده و آنها را به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر هم بزنید.
- قسمت‌های جامد هل را از شیر جدا بکنید.
- شیر را کاملا سرد بکنید.
- قطعات یخ را به یک فنجان قهوه اضافه کنید.
- فنجان را با دوسوم قهوه پر کرده و مابقی آن را با شیر پر بکنید.
- آنها را هم زده و سرو بکنید.
۱۱. قهوه با شیر و موز
افزودن موز و شیر به قهوه صبح‌تان می‌تواند به آن طعمی دلپذیر و خوشمزه ببخشد.
طرز تهیه قهوه با شیر و موز
- ابتدا شیر، موز و شربت شکر را در یک غذاساز در حدود ۱ دقیقه مخلوط بکنید.
- در یک لیوان بزرگ یخ بریزید.
- سپس قهوه را بین دو لیوان تقسیم کرده و درنهایت بر روی آنها مخلوط موز و شیر را ریخته و سرو بکنید.
۱۲. قهوه کلد برو
قهوه کلد برو (دَم‌سرد) از طریق دم‌آوری قهوه در آب سرد تهیه می‌شود. این قهوه نسبت به قهوه‌های گرم اسید کمتری دارد.
طرز تهیه قهوه کلد برو
- قهوه آسیاب‌شده را در یک ظرف بزرگ ریخته و به‌آرامی بر روی دانه‌های قهوه آب بریزید.
- با یک ورق پلاستیکی روی کاسه را بپوشانید و بگذارید به‌مدت ۱۸ تا ۲۴ ساعت در دمای اتاق باقی بماند.
- پارچه صافی را بر روی ظرفی قرار داده و قهوه را از آن عبور بدهید. تفاله قهوه را دور ریخته و برای این‌که قهوه شفاف‌تری داشته باشید دوباره آن را از فیلترهای کاغذی قهوه عبور بدهید.
- کلد برو را در یخچال نگهداری بکنید.
۱۳. آیس‌کافی با شکلات و کره بادام‌زمینی
وجود کره بادام‌زمینی و شکلات در دستورالعمل این نوشیدنی طعم خوبی به آن می‌دهد. اگر از طرفداران کره بادام‌زمینی هستید، این قهوه را از دست ندهید.
زمان موردنیاز برای تهیه آیس‌کافی با شکلات و کره بادام‌زمینی: ۶۵ دقیقه؛ تعداد سرو: برای ۱ نفر.
طرز تهیه آیس‌کافی با شکلات و کره بادام‌زمینی
- ابتدا قهوه را در قالب‌های یخ ریخته و به‌مدت ۱ تا ۲ ساعت در فریزر قرار بدهید تا یخ ببندد.
- قالب‌های منجمد قهوه، شیر سویا، سس شکلات، کره بادام‌زمینی، عصاره وانیل و شکر را در غذاساز بریزید. درِ غذاساز را ببندید و آنها را تا رسیدن به بافت یکنواخت مخلوط بکنید.
۱۴. لیموناد آیس‌کافی
لیموناد از نوشیدنی‌های خنک پرطرفدار است. ترکیب ترشی لیموترش، تلخی قهوه و شیرینی شکر، از لیموناد آیس‌کافی یک نوشیدنی جذاب می‌سازد.
طرز تهیه لیموناد آیس‌کافی
- ابتدا همان طوری که در مورد ۳ آموزش داده‌ایم، شربت‌بار درست بکنید.
- یک لیوان بردارید و تا یک‌سوم آن قهوه کلد برو بریزید.
- مقداری آب لیموترش را به لیوان اضافه بکنید.
- تقریبا ۲ قاشق غذاخوری از شربت‌بار را به ترکیب‌تان اضافه و در غذاساز مخلوط بکنید.
- در انتها بر روی قهوه‌تان چند قالب یخ و برش‌های لیموترش قرار داده و سرو بکنید.
۱۵. آیس‌لته با عسل و نمک
وجود نمک در این نوشیدنی قهوه طعم شیرین آن را تشدید می‌کند.
طرز تهیه آیس‌لته با عسل و نمک
- داخل یک شیشه دردار ابتدا شیر بریزید و آن را به‌مدت ۱ دقیقه تکان بدهید تا کف بکند.
- سپس درپوش را بردارید و آن را به‌مدت ۱۵ ثانیه در مایکروویو بگذارید.
- در ۲ لیوان یخ بریزید. سپس قهوه را بین دو لیوان تقسیم کرده و بر روی آن مقداری شکر بریزید.
- به کمک یک قاشق کف شیر را نگه داشته و شیر را در دو لیوان تقسیم بکنید.
- سپس کف شیر را با قاشق بر روی نوشیدنی‌تان بریزید. بر روی نوشیدنی‌تان عسل ریخته و درنهایت بر روی آن نمک ریخته و سرو بکنید.
